Juhlapikkuleivät

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna nopeasti vatkaten joukkoon.
2. Yhdistä kuivat aineet ja lisää nopeasti taikinaan. Älä vaivaa, ettei pipareista tule sitkeitä.
3. Kauli taikina runsaasti jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Ota muotilla pieniä pipareita. Nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pipareita 175 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Jäähdytä.
4. Sekoita suklaatahna ja tuorejuusto. Pursota täytettä yhdelle piparille ja nosta toinen pipari kanneksi.
5. Koristele pikkuleivät sulatetulla, hieman jähmettyneellä valkosuklaalla.

Vinkki! Valmista ylioppilasjuhliin lakin näköisiä pyöreitä pikkuleipiä. Sulata 100 g tummaa suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Ota puolet pipareista ja kastele niiden reuna suklaaseen, jolloin saat ylioppilashatun lipan. Anna kovettua seuraavaan päivään. Notkista 100 g mantelimassaa pehmeäksi. Vaahdota 1 dl vispikermaa. Sekoita molemmat yhteen. Levitä täytettä ”puhtaalle” piparille ja nosta ”hattukansi” päälle.

Vinkki! Piparit ovat mureimpia, jos voit täyttää ne juhlapäivän aamuna. Täytteeksi sopii myös vadelma-, omena- tai lemon curd-hillo. Voit pyöritellä hattukannen ensin sokerissa ja kastaa vasta sen jälkeen suklaaseen.