Maailman paras kala -ja äyriäiskeitto -bouillabaisse- on niin makurikas elämys, että sitä kannattaa tarjota juhlavieraille! Alunperin tämä keitto on ranskasta ja kalastajien "päivän kalansaalis" - tyylinen keitto. Suomalaiselle tämä on luksusruokaa, vaikkakin raaka-aineiden kustannukset eivät päätä huimaa, paitsi sahrami.
More content below the advertising
More content below the advertising
8
1 h
Keskivaikea
Bouillabaisse Tintti -twistillä
Ingredients
7
Kpl
Ahvenfileitä n. 3 cm paloiksi
500
g
Lohta n. 3 cm paloiksi
200
g
katkarapuja
1
Sipuli renkaiksi pilkottuna ja puolitettuina
1/2
Fenkoli pilkottuna
1
Pieni juurisellerin pala pilkottuna
2
rkl
voita
3
valkosipulin kynttä
1
Pussi sahramia (0,5 g) tai hitusen enemmän
150
g
tomaattipyreetä
1
litra
Kalalientä (kuutioista tai itsekeitettyä)
pippuria ja suolaa maun mukaan
1
dl
Kalafondia (esim touch of taste)
2
Rkl
aasialaista kalakastiketta
1
Rkl
Sriracha Hot chili sauce -kastiketta (löytyy suurista marketeista ja Stockmannilta)
3
dl
valkoviiniä
2
Litraa
vettä
6
Isohkoa kiinteää perunaa 3 cm paloiksi pilkottuna
3
Porkkanaa viipaleiksi pilkottuna
1
pss
sinisimpukoita
Steps
- Laita vesi ja kalaliemi suureen kattilaan ja kiehauta. Pilko kalat, ja juurekset paloiksi.
- kuulota voissa sipulit ja vihannekset pannulla ja siirrä kattilaan.
- Lisää sahrami, mausteet, sriracha, fondi ja tomaattipyree.
- kieahuta n. 10 min. ja lisää valkoviini,
- Lisää paloitellut kalat, ravut ja puhtaaksi harjattut tuoreet sinisimpukat ja anna kiehahtaa 5 minuuttia.
- tarjoile rapeakuorisen maalaisleivän ja valkosipulimajoneesin kanssa. Valmista 2 minuutin majoneesi Soppa365 keittokirjastani, mutta laita vain vähän hunajaa ja 3 puristettua valkosipulinkynttä ohjeeseen, lisää myös sielälehtistä persiljaa resptiin.
