12:40 | 9.7.2015
Koivunlehdillä savustettu lohi
Savulohen seurana maistuvat kirpeä rapukastike ja mehevä avokadosalaatti.
Tämä kala-ateria on etenkin savustusmestarien ja oluen ystävien mieleen. Lohi saa levätä sitruuna-lager-marinadissa ennen savustuspönttöön sujahtamista. Olutta löytyy myös kirpeästä rapukastikkeesta ja lisukesalaatin kastikkeesta!
More content below the advertising
More content below the advertising
6-8 annosta
10 min + 2 t + 15 min
Keskivaikea
Koivunlehdillä savustettu lohi
Ingredients
1
ruodoton kirjolohifilee (800-1000 g)
Marinadi
1
sitruunan kuori ja mehu
1/2
dl
vaaleaa lager-olutta
1
rkl
hunajaa
1
rkl
karkeaa merisuolaa
2
tl
roseepippuria
Savustukseen
savustuspuruja
1
sokeripala
koivunlehtiä
Steps
- Huuhdo sitruuna, raasta sen kuori ja purista mehu. Sekoita marinadin aineet keskenään. Hiero marinadi kalafileen pintaan ja anna marinoitua pari tuntia.
- Kaada savustuspurut savustuspöntön pohjalle. Laita sinne myös sokeripala. Kuumenna pönttö. Avaa kansi, jotta kitkerä alkusavu lähtee pois. Lisää sitten koivunlehtiä savustuspöntöön. Nosta lohifilee pönttöön ritilässä tai matalassa vuoassa. Savusta kalaa 10-15 minuuttia.
- Tarjoa kirpeän rapukastikkeen ja avokadosalaatin kanssa.
Vinkki: Voit savustaa kalan myös grillissä savustuspussissa.
Kirpeä rapukastike lohelle
Ingredients
15
jokiravunpyrstöä
1
rkl
ruohosipulia hienonnettuna
1
tl
kapriksia
1
dl
turkkilaista jogurttia
1/2
dl
majoneesia
2
rkl
sitruunan mehua
2
rkl
vaaleaa lager-olutta
1/4
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
Steps
- Hienonna ravunpyrstöt, ruohosipuli ja kaprikset. Sekoita kaikki aineet keskenään. Siirrä kastike maustumaan jääkaappiin noin tunniksi.
4 annosta, valmistusaika 5 min + 1 t
Avokadosalaatti ja vehnäolutvinegretti
Ingredients
2
salottisipulia
2
fenkolia
2
kypsää avokadoa
1
limetin mehu
200
g
minitomaatteja
1 1/2
dl
tuoretta minttua hienonnettuna
1
dl
macadamia- tai pistaasipähkinöitä
suolaa
mustapippuria myllystä
Vehnäolutvinegretti
1
limetin kuori
1
kevätsipuli
1
dl
oliiviöljyä
1/2
dl
kapriksia
1
rkl
hunajaa
1
dl
vehnäolutta (esim. Hoegaarden Witbier)
1/4
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
Steps
- Aloita vinegretin valmistuksesta. Huuhdo limetti ja raasta sen kuori. Hienonna kevätsipuli. Laita kaikki aineet olutta lukuun ottamatta tehosekoittimeen ja pyöräytä kastikkeeksi. Lisää olut, suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa noin tunti.
- Kuori ja hienonna salottisipulit. Viipaloi fenkolit. Halkaise avokadot, poista kivet ja kuoret. Paloittele avokadot ja valele palat tummumisen ehkäisemiseksi limettimehulla. Huuhdo ja halkaise tomaatit. Hienonna minttu. Sekoita salaatin ainekset varovasti keskenään. Lisää lopuksi kastike. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
4 annosta, valmistusaika 15 min + 1 t
