Itse suolattu lohi viimeistellään tillipestolla ja paahdetuilla kirsikkatomaateilla.
More content below the advertising
More content below the advertising
4 annosta
50 min + 4 t suolaantumisaika
Helppo
Graavilohta tillipeston ja paahdettujen kirsikkatomaattien kera
Ingredients
250
g
tuoretta ruodotonta lohifileetä
2
rkl
karkeaa merisuolaa
ripaus
sokeria
Pestokastike
75
g
paahdettuja ja suolattuja cashew-pähkinöitä
1/2
dl
parmesaanijuustoraastetta
1
tl
Dijon-sinappia
1/2
dl
hyvää oliiviöljyä
suolaa ja mustapippurirouhetta
Lisäksi
250
g
kirsikkatomaatteja
pari
kourallista
rucolaa
50
g
parmesaania lastuina
suolaa ja mustapippuria rouheena
2
ruukkua
tilliä
Steps
- Pyyhi kalafilee kuivaksi. Ripottele pinnalle hieman sokeria, valkopippuria ja merisuola. Pane kala nahkapuoli alaspäin lautaselle, peitä kelmulla ja laita päälle painava lautanen. Anna maustua noin neljän tunnin ajan jääkaapissa.
- Pyyhi kalan pinnalta mausteet. Leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Asettele siivut annoslautasille vieri viereen, peitä ja pane viileään. Leikkaa huuhdotut kirsikkatomaatit puoliksi ja pane puolikkaat leivinpaperille sisuspuoli ylöspäin. Ripottele päälle hieman suolaa ja paahda 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Nosta sivuun ja anna jäähtyä.
- Pane monitoimikoneen kulhoon kaikki tillipeston ainekset, paitsi öljy. Aja tasaiseksi tahnaksi. Lisää öljy pikkuhiljaa koneen edelleen käydessä, kunnes seos on notkeaa tahnaa. Kokoa annokset. Valele jokaiseen annokseen lohisiivujen päälle noin 1–2 rkl tillipestoa.
- Ota parmesaanijuustosta juustohöylällä ohuita lastuja. Lisää lastut, paahdetut kirsikkatomaatit ja pieni nippu huuhdottua rucolaa. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella makusi mukaan. Nauti heti.
