Ravintola Savoyn keittiöpäällikkö Kari Aihisen mukaan ravuille riittää parin minuutin ryöppäys. Keitinliemessä ravut sen sijaan maustuvat pitkään, jopa parin yön ajan.
More content below the advertising
More content below the advertising
Liemi riittää 30:lle ravulle
Aktiivinen 45 min (+ 48 t)
Helppo
Jokiravut ravintola Savoyn tapaan
Ingredients
10
l
vettä
350
g
suolaa
10
palaa sokeria
1+1
punttia kruunutilliä
Steps
- Suihkuta rapuja tai laita ne likoamaan kädenlämpöiseen veteen noin 30-40 minuuttia ennen keittämistä.
- Keitä rapuliemi. Lisää ravut kiehuvaan liemeen ja ryöppää 2-3 minuuttia, kunnes ravut nousevat pyrstö edellä pintaan.
- Nosta ravut reikäkauhalla astiaan, jossa on tuore tillipuntti. Siivilöi liemi rapujen päälle ja laita jäähtymään jääkaappiin, tai esijäähdytä altaassa, jossa on jäävettä.
- Anna maustua 2 yötä liemessään. Liemi riittää enintään 30 ravulle.
