Italialaisravintola Ragun maa-artisokkakeitto on lukijoiden toiveresepti. Sen juju on keittoon sulava lakritsikeksi.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
1 t
Helppo
Ragun maa-artisokkakeitto
Ingredients
400
g
maa-artisokkia
140
g
puikulaperunaa
1
salottisipuli
1
pieni valkosipulinkynsi
40
g
voita
1
dl
valkoviiniä
2
dl
kasvislientä
1
dl
kuohukermaa
1
rkl
sitruunanmehua
1
tl
suolaa ja ripaus mustapippuria
Lakritsikeksi
3½
rkl
voita
1
dl
sokeria
½
dl
vehnäjauhoja
½
rkl
raakalakritsijauhetta (esim. Lakrids tai Urtekram)
3
rkl
vettä
Steps
- Harjaa maa-artisokat puhtaaksi, älä kuori. Paahda artisokat 200-asteisessa uunissa pehmeäksi, noin 25 minuuttia.
- Kuori ja paloittele perunat, hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita voissa 1–2 minuuttia.
- Lisää maa-artisokat, perunakuutiot ja valkoviini. Anna viinin kiehua puoleen. Lisää kasvisliemi ja kerma. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Soseuta keitto sileäksi. Lisää sitruunamehu, suola ja pippuria mausteeksi.
- Tee lakritsikeksi. Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen. Sulata voi. Yhdistä tehosekoittimessa sokeri, jauhot ja lakritsijauhe. Lisää voisula ja vesi, sekoita tasaiseksi.
- Levitä 1 dl keksitaikinaa ohueksi levyksi silikonisen paistoalustan tai leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 170 asteessa 5–10 minuuttia, kunnes taikina kuplii ja ruskistuu. Anna kovettua ennen kuin irrotat keksin. Pilko keksiä keittolautasten pohjalle.
