More content below the advertising
More content below the advertising
4 annosta
30 minuuttia + 1 tunti
Keskivaikea
Pohjoisafrikkalainen dukkah-mausteseos n. 2 1/2 dl
Ingredients
1/2
dl
kuorittuja manteleita
1/2
dl
hasselpähkinöitä
1
rkl
korianterinsiemeniä
1/2
dl
vaaleita kuorittuja seesaminsiemeniä
1
rkl
sokeria
1
tl
jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
1–2
tl
(sormi)suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
Steps
- Paahda manteleita, pähkinöitä ja korianterinsiemeniä kuivassa, kuumassa pannulla koko ajan sekoitellen, kunnes ne saavat hieman väriä. Rouhi karkeaksi.
- Paahda seesaminsiemeniä noin 1 minuutti kuivassa, kuumassa pannussa. Yhdistä manteli-pähkinärouheeseen. Lisää mausteet ja sekoita hyvin.
Vinkki!
Voit käyttää dukkahia esimerkiksi alkupalapöydässä; dippaa ensin leipä oliiviöljyyn ja kasta sen jälkeen dukkahiin. Kokeile myös kanan, lihan tai kalan mausteeksi.
