Karamellisoitujen fenkolien, aniksen ja yrttien maustama ohuenohut piiras on herkullinen sellaisenaan, mutta kokeile sitä myös lakritsalla maustetun kirsikkahillokkeen kanssa. Keitä hilloke jo edellisenä päivänä, niin maut ehtivät tasaantua.
More content below the advertising
More content below the advertising
2 piirasta
20 min + 3,5 t
Keskivaikea
Välimeren fenkolipiiraat
Ingredients
Pohja
2
dl
vettä
25
g
hiivaa
4 ½
dl
gluteenitonta jauhoseosta (esim. Sunnuntai)
3/4
tl
suolaa
1
tl
aniksensiemeniä
2
rkl
oliiviöljyä
Täyte
2
fenkolia
3
rkl
voita
3
rkl
hunajaa
2
rkl
oliiviöljyä
1
dl
ranskankermaa
½
tl
suolaa
ripaus
mustapippuria myllystä
50
g
vuohenjuustoa
6
kirsikkatomaattia
ripaus
roseepippuria
½
sitruunan raastettu kuori
4
rkl
pecorinojuustolastuja
Lisäksi
2
tl
tuoretta rosmariinia
½
tl
kuivattua oreganoa
Steps
- Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva veteen. Sekoita jauhot, suola ja anis joukkoon. Lisää öljy ja alusta taikina sileäksi. Pyöritä se sitten palloksi, peitä liinalla ja kohota lämpimässä paikassa 20 minuuttia.
- Tee täyte taikinan kohotessa. Leikkaa fenkolit pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi paistinpannussa, sekoita hunaja voin joukkoon. Kun hunaja on sulanut, karamellisoi fenkolit pannussa tarvittaessa muutamassa erässä, noin 10–12 minuuttia/erä.
- Jaa taikina 2 osaan. Kauli kumpikin taikina ohueksi levyksi omalle leivinpaperilleen. Siirrä leivinpaperit taikinoineen uunipelleille.
- Levitä 1 rkl öljyä kummallekin piirakkapohjalle. Mausta ranskankerma suolalla ja pippurilla, ja jaa se piirakkapohjille.
- Viipaloi vuohenjuusto ja puolita tomaatit; asettele ne piirakoille. Sovittele fenkoli muiden täytteiden lomaan. Ripota pinnalle roseepippuria, raastettua sitruunankuorta ja pecorinolastut.
- Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paista piiraita 15–20 minuuttia, kunnes ne saavat väriä. Mausta valmis piiras yrteillä.
Vinkki! Kirpeänmakea hillo sopii loistavasti fenkolipiiraiden makuun. Kokeile piiraita kirsikkahillokkeen kanssa (ks. ohje).
Kirsikka-lakritsihilloke
Ingredients
noin 2 dl
250
g
(3 dl) kirsikoita
3
dl
sokeria
¼
tl
lakritsijauhetta (Urtekram)
3/4
dl
vettä
Steps
- Huuhdo kirsikat ja poista kivet.
- Mittaa sokeri, lakritsijauhe ja vesi kattilaan ja keitä siirapiksi, noin 10 mi-nuuttia. Lisää kirsikat siirappiin, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Kuori vaahto reikäkauhalla pinnalta pois.
- Ravistele kattilaa ja kaada hillo puhtaaseen, kuumaan lasipurkkiin. Sulje kansi ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Siirrä hilloke jääkaappiin ja anna tekeytyä yön yli. Huom. Kirsikkahilloke on löysää, sillä siinä käytetään tavallista sokeria hillosokerin sijaan.
Vinkki! Kokeile hilloketta vaniljavaahtojen, -jätskien ja -vanukkaiden kanssa.
