Kurpitsakeitto & chili-pekoni maustetut kurpitsansiemenet

Valmistusaika: aktiivinen työvaihe noin 30 min, kypsennysaika 1,15 h (keitto + lisuke)

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Halkaise kurpitsa. Kaavi siemenet ja ota ne talteen lisuketta varten. Leikkaa kurpitsa lohkoiksi. Kuori ja lohko salottisipulit sekä kuori valkosipulinkynnet. Levitä kaikki leivinpaperin päälle uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä, hippusellinen hyvää suolaa sekä revi päälle muutama rosmariininoksa. Kypsennä uunissa n. 45 minuuttia.

Tässä välissä valmista keitolle herkullinen lisuke pekonista ja paahdetuista kurpitsansiemenistä. Putsaa ja huuhtele kurpitsansiemenet. Taputtele talouspaperilla ylimääräinen vesi pois. Lisää kulhoon siemenet, hyvää oliiviöljyä ja maun mukaan chilihiutaleita (itse laitoin vajaan 1 rkl). Paahda siemeniä pannulla miedolla lämmöllä n. 5 min. Lisää jokkoon silpottu sipuli ja jatka kypsentämistä 5-10 min.

Jatka keiton valmistusta: Kiehauta kasvisliemi. Lisää joukkoon uunissa valmistuneet kurpitsa ja sipulit, jätä laittamatta vain rosmariinin oksat. Lisää joukkoon inkivääri. Kiehauta. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää joukkoon kerma. Tarkista maku.

Tarjoile chilillä ja pekonilla maustettujen kurpitsansiemenien kera ja nokareella ranskankermaa.