Meri-Tuuli Lindström vierailee Soppa365-ohjelmassa soppakokki Chrissen parina ja valmistaa possua ja caponataa.
More content below the advertising
More content below the advertising
4
30 min
Keskivaikea
Possua ja caponataa
Ingredients
Caponata
1
keskikokoinen munakoiso
1/2
keskikokoinen kesäkurpitsa
1
paprika
1
punasipuli
2
valkosipulin kynttä
n. 1/2
dl
oliiviöljyä
1/2
dl
punaviiniä tai 2 rkl balsamiviinietikkaa
1
tlk
(400 g) kuorittuja säilyketomaatteja
3
oksaa tuoreita yrttejä, esim. timjamia, oreganoa, meiramia
2
rkl
kapriksia
1/2
dl
pinjansiemeniä
n. 1
tl
suolaa
mustapippuria myllystä
Leivitetyt porsaanfileet
600
g
porsaan ulkofileetä
suolaa ja mustapippuria
n. 1
dl
vehnäjauhoja
2
kananmunaa
n. 2
dl
korppujauhoja
1
tl
paprikajauhetta
1/2
tl
suolaa
voita ja rypsiöljyä paistamiseen
Steps
- Tee ensin caponata. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla, noin 2 minuuttia. Leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa, paprika, punasipuli ja valkosipuli reilun kokoisiksi paloiksi. Kuumenna korkeareunaisessa pannussa tilkka öljyä ja paahda kasviset ruskeiksi, noin 5 minuuttia. Kaada punaviini tai balsamietikka pannuun ja keitä kasaan, noin 3 minuuttia. Lisää kuoritut tomaatit, yrtit sekä hieman vettä ja anna porista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes caponata on paksuuntunut ja muhentunut. Lisää kaprikset ja pinjansiemenet ja mausta.
- Leikkaa filee neljäksi pihviksi. Aseta pihvit yksi kerrallaan kahden kelmukerroksen väliin ja nuiji lättänäksi molemmin puolin. Mausta nuijitut pihvit suolalla ja pippurilla.
- Ripottele vehnäjauhot lautaselle, riko kananmunat toiselle ja yhdistä kolmannella korppujauhot ja mausteet. Pyörittele pihvit ensin vehnäjauhoissa, sitten kauttaaltaan kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista kuumassa rasvassa rapeiksi molemmin puolin. Leikkaa possunleikkeet suikaleiksi.
- Laita caponata tarjoiluvadille ja viimeistele possun suikaleilla.
