6:59 | 19.4.2015
Parsarisotto
More content below the advertising
More content below the advertising
Parsarisotto
Ingredients
Parsapyree
500
G
vihreää parsaa
5
Dl
vettä
25
G
voita
1/2
Dl
kermaa
1
Tl
sitruunamehua
suolaa
Risottopohja
2
salottisipulia
1
Rkl
oliiviöljyä
2
Dl
risottoriisiä
1
Dl
Kuivaa sherryä tai valkoviiniä
Noin 7
Dl
Kasvislientä (käytä jäljelle jäävä parsankeitinvesi)
40
G
voita
Noin 1
Dl
parmesaania
Suolaa, pippuri, lehtipersiljaa tai minttua
Steps
Tee ensin parsapyree. Paloittele parsat ja keitä niitä vedessä 3-4 minuuttia. Ota nuput erikseen ja jäähdytä ne. Kiehauta kerma ja 1/2 dl keitinlientä, lisää parsat nuppuja lukuunottamatta. Soseuta, mausta sitruunamehulla ja suolalla.
Tee risotto. Kuullota hienonnetut sipulit öljyssä. Lisää riisi ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää sherry ja anna sen imeytyä. Lisää kuumaa kasvislientä pikkuhiljaa.
Lisää joukkoon parsapyree kun riisi on kypsää mutta hampaissa tuntuvaa.
Ota liedeltä ja lisää raastettu parmesaani, voi ja persilja/minttu. Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Sekoita ja anna levätä hetki kannen alla.
