Porsaanfilee ja sienikastike

Leikkaa porsaanfilee 1-2 cm palasiksi.  Mausta fileet suolalla ja pippurilla.  Puhdista herkkusienet ja leikkaa ne paloiksi.

Säädä uuni 150 asteeseen.  Sulata 1 rkl voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.  Ruskista fileitä n 2 min kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat täysin kypsiä.  Siirrä fileet uuninkestäävään vuokaan ja laita uuniin.

Sulata loppu voi paistinpannussa.  Lisää sipuli, valkosipuli ja sienet pannulle.  Paista kunnes sipuli ja sienet ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia.  Lisää liemi ja kiehuta kovalla lämmöllä kastike kokoon, noin 3 minuuttia.  Vähennä lämpöä ja lisää kerma.  Anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia.

Sekoita maissitärkkelysjauho tilkkaan kylmää vettä.  Lisää kastikkkeeseen ja anna kiehahtaa minuutti.  Tarkista maku.  Laita lihafileet lautasille ja lusikoi kastike niiden päälle.  Tarjoa heti.