11:35 | 18.4.2015
Raimugido juureen leivottu ruisleipä
More content below the advertising
More content below the advertising
Raimugido juureen leivottu ruisleipä
Ingredients
Steps
- Sekoita ruisjuuri ja 1/2 l vettä, lisää 50 g hienoja ruisjauhoja ja sekoita.
- Lisää 2x45 g hienoja ruisjauhoja päivittäin sekoittaen neljän päivän ajan. Yhteensä 360 g.
- Alusta taikina lisäämällä 50 g karkeita, 150 g keskikarkeita ja 150 g hienoja ruisjauhoja sekä 12 g suolaa.
- Sekoita, jauhota pinta, paina pintaan kämmensyrjällä risti ja anna levätä 1-2 h.
- Ota juureksi talteen 50 g ja leivo loppu tylpäksi kartioksi. Leipoessasi lisää n. 100 g jauhoja.
- Anna levätä 2-3 h. Leipä on valmis uuniin, kun pinnalla on ruisleivälle tyypillinen tekstuuri.
- Paista 250 C asteessa 1/2 h ja jatka paistamista 220 C asteessa 1/2 h. Koputa pohjaa, jos ääni on kumea, on leipä valmis. Muutoin jatka paistamista vielä 5-10 minuuttia.
- Kääri leipä leivinpaperiin ja pellavaliinaan ja anna levätä 1-2 h.
- Leikkaa ja nauti leipää kirnuvoin kanssa ja arvioi onnistumisesi.
- Mitä teet toisin ensi kerralla?
