Kuuma, inkiväärillä maustettu tomaattikeitto vie vilun mennessään. Rapeiksi paahdetut kikherneet antavat soppaan hyvää rakennetta ja makua.
Tämä lämmittävä tomaattikeitto kuuluu arjen helpoimpiin ruokiin. Kuin kaupan päälle keitto on myös vegaaninen.
Sopan valmistus aloitetaan kuullottamalla kattilan pohjalla tuoretta inkivääriä ja valkosipulia. Joukkoon lisätään muut ainekset, ja keitto saa hautua rauhassa kannen alla noin puoli tuntia. Vähempikin aika toki riittää, mutta pitkä haudutus sitoo maut lempeäksi kokonaisuudeksi. Riittävän makeuden ja kermaisuuden tomaattisoppa saa joukkoon lorautetusta kookosmaidosta.
Keiton kiehuessa valmistuvat pinnalle tarkoitetut paahdetut kikherneet. Ne paahdetaan mausteiden kanssa uunissa herkullisen rapeiksi.
Rapeat kikherneet toimivat paitsi sattumina, myös tuovat soppaan kaivattua proteiinia, minkä ansiosta se pitää nälkää paremmin.
Tomaatti-inkiväärikeitto ja rapeat kikherneet
Ainesosat
Vaiheet
- Kuori ja paloittele sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja inkivääriä 3 minuuttia. Lisää paprikajauhe ja jatka paistamista 2 minuuttia. Kaada molemmat tomaattitölkit kattilaan.
- Valuta ja huuhdo 2 tlk kikherneitä ja kaada ½ tlk kikherneitä tehosekoittimeen (tai sauvasekoittimen kulhoon) yhdessä kookosmaidon kanssa. Soseuta ja kaada seos kattilaan. Lisää myös liemikuutiot ja laakerinlehdet. Keitä noin 30 minuuttia, sen aikaa, kun valmistat rapeat kikherneet.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuivaa jäljelle jääneet 1 ½ tlk kikherneitä huolella ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Kääntele joukkoon öljy ja mausteet suolaa ja pippuria lukuun ottamatta. Paahda noin 25 minuuttia, välillä käännellen. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella, tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla. Tarjoa rapeiden kikherneiden kanssa.
