Katalonialainen romesco-kastike saa makunsa paahdetuista paprikoista, tomaateista ja manteleista. Samat ihanuudet maistuvat ja tuoksuvat tässä keitossa.
Katalonialainen romesco-tomaattikastike saa makunsa paahdetuista paprikoista ja manteleista. Samalla idealla saat valmistettua mainion keiton.
Paprikoita saa paahtaa kunnolla, kunnes kuoret ovat mustuneita, sillä itse kuorta ei ole tarkoitus käyttää. Kun paprikat ovat jäähtyneet hetken kannella peitetyssä astiassa tai pussissa, kuori irtoaa niistä kauniisti vetäisemällä. Samalla pellillä paprikoiden kanssa paahtuvat mantelit ja valkosipulit, jotka kannattaa napata uunista hieman aiemmin.
Itse keitto syntyy soseuttamalla ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella yhteen. Joukkoon lisätään myös haarukalla murskattuja kikherneitä. Niistä keitto saa hyvää rakennetta ja ruokaisuutta.
Romesco-keitto
Ainesosat
Vaiheet
- Kuumenna uuni 225 asteeseen. Puolita paprikat ja poista siemenkodat. Laita kuori ylöspäin leivinpaperin päälle pellille, lisää mantelit ja valkosipulinkynnet kuorineen paprikoiden viereen. Paahda noin 10 minuuttia, kunnes mantelit ja valkosipulit saavat vähän väriä. Ota pois uunista.
- Lisää lämpöä 250 asteeseen ja jatka paprikoiden paahtamista vielä noin 10 minuuttia, kunnes kuoret ovat mustuneita. Laita muovipussiin ja anna jäähtyä sen verran, että saat kuorittua ne käsin. Kuori myös valkosipulinkynnet.
- Mittaa paprikat, valkosipuli, mantelit, kuoritut tomaatit, etikka, hunaja, harissa ja mausteet tekosekoittimeen ja anna käydä tasaiseksi.
- Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja sekoita kasvissose joukkoon. Valuta ja murskaa kikherneitä hieman haarukalla. Lisää kikherneet ja keitä silloin tällöin sekoitellen 10 minuuttia.
- Tarjoa parmesaanin ja pinjansiementen kanssa.
