Shakkimatti! Juurekset antavat sämpylöihin mukavasti makeutta. Näissä ihanissa sisarussämpylöissä maistuvat punajuuri ja palsternakka.
Kaikki tietävät porkkanasämpylät. Samalla periaatteella sämpylätaikinaa voi rikastaa muillakin juuresraasteilla.
Tässä ohjeessa taikinaan lisätään hienoksi raastettua punajuurta ja palsternakkaa. Yhdellä kertaa syntyy siis kahdenlaisia sämpylöitä, sillä taikinaneste jaetaan kahteen osaan ennen raasteiden lisäämistä.
Tällä kertaa sämpylät saavat ja niiden tuleekin kohota yhteen. Erivärisistä taikinoista syntyy sisarussämpylöiden tyylillä hauska shakkiruutuinen sämpyläpelti. Mikä parasta, kaikki sämpylät kypsyvät kerralla, jolloin niiden paistaminen käy vaivattomasti.
Mutta mikä tekee sämpylöistä koukuttavan meheviä? Salaisuus on taikinanesteenä käytetty piimä, joka ei näy valmiissa leivissä, mutta saa ne maistumaan.
Palsternakka- ja punajuurisämpylät
Ainesosat
Vaiheet
-
Kuori ja raasta palsternakka ja punajuuret, pidä raasteet erillään.
-
Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon. Lisää öljy, suola ja sokeri. Jaa seos kahteen kulhoon (noin 2½ dl/kulho). Sekoita palsternakkaraaste toiseen kulholliseen ja punajuuriraaste toiseen.
-
Sekoita molempiin taikinoihin noin 2 dl hiivaleipäjauhoja ja noin 3½ dl vehnäjauhoja. Alusta taikinoita, kunnes ne irtoavat kulhon reunoista. Lisää tarvittaessa vehnäjauhoja. Anna taikinoiden kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
-
Pyörittele kummastakin taikinasta jauhotetulla alustalla 10 sämpylää. Asettele ne vuorovärein, shakkiruudukon tapaan leivinpaperille pellille. Jätä väleihin noin 1 cm kohoamisvaraa. Anna kohota liinan alla noin 20 minuuttia.
-
Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Viillä sämpylät terävällä veitsellä, voitele vedellä ja kypsennä uunissa 12–15 minuuttia.
