Sienestäjän punajuuripihvit

1. Puhdista ja hienonna sienet. Laita sienet kuumalle paistinpannulle ja paista ilman rasvaa niin, että nesteet ensin irtoavat sienistä ja sitten keittyvät kasaan. Laita sienet isoon kulhoon.

2. Keitä perunat kypsiksi, jäähdytä ja raasta kypsät perunat. Kuori ja raasta punajuuret, raasta tai hienonna sipuli. Sekoita raasteet sienien joukkoon, riko mukaan muna ja lisää korppujauhot. Mausta hienonnetulla rosmariinilla, suolalla, jauhetulla maustepipurilla. Sekoita tasaiseksi massaksi ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Paista taikinasta pannulla öljyssä pieni testipala. Jos pihvi ei pysy paistaessa kasassa, lisää taikinaan korppujauhoja.

3. Jaa pihvitaikina 8 osaan ja taputtele pihveiksi. Paista pihvejä kuumassa öljyssä pannulla molemmin puolin noin 5 minuuttia. Laita pihvit 150-asteiseen uuniin tarjoiluun asti. Suikaloi sipulit ja ruskista ne pannulla. Mausta suolalla ja sokerilla. Lusikoi paistos pihvien pinnalle ja lisää kaprikset ennen tarjoilua.

Vinkki Jos haluat pihveistä vegaanisia, jätä kananmuna pois ja korvaa korppujauhoista 2 rkl perunajauhoilla.