Karpalo-marenkirulla

1. Erottele valkuaiset puhtaaseen kulhoon. Vatkaa ne pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes sokeri on täysin liuennut ja marenki tuntuu sormien välissä sileältä.

2. Siivilöi maissitärkkelys marengin joukkoon. Lisää viinietikka. Jatka vatkaamista vielä minuutti, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää.

3. Levitä marenkivaahto leivinpaperin päälle suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 32 cm x 24 cm).

4. aista pohjaa ensin uunin keskitasolla 200 asteessa 5 minuuttia. Laske uunin lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista 15–20 minuuttia, kunnes marenki on kohonnut ja kypsä.

5. Kumoa marenkipohja leivinpaperin päälle. Irrota paistopaperi ja peitä levy puhtaalla leivinpaperilla sekä keittiöpyyhkeellä. Anna jäähtyä.

6. Laita karpalot ja sokeri kattilaan. Keitä muutama minuutti. Laske tiskialtaan pohjalle kylmää vettä ja laske hillokattila jäähtymään.

7. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Lisää maitorahka ja karpalohilloke. Sekoita varovasti.

8. Levitä täyte marenkipohjan päälle. Kääri pohja leivinpaperin avulla rullaksi ja nosta jääkaappiin vetäytymään puoleksi tunniksi.

9. Siivilöi pinnalle tomusokeria. Koristele karpaloilla ja rosmariinilla.

VINKKI! Yli jääneet keltuaiset voit käyttää vaniljakastikkeeseen tai pannukakkutaikinaan.