Sadepäivän osso buco

Name: Sadepäivän osso buco
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: 4 viipaletta naudanpotkaa (n. 1 kg); 3 rkl vehnäjauhoja; 1 tl suolaa; ½ tl mustapippuria; 3 rkl voita; ½ dl vettä; 3 sipulia; 4 valkosipulinkynttä; 2 porkkanaa; 1 varsisellerin varsi; 2 dl valkoviiniä; 1–2 dl lihalientä; 4 tomaattia; nippu basilikaa, salviaa ja/tai rosmariinia

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3390 reseptiä.

Linkitetty 32 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 11:50 | 2.4.2014

Ilmoita asiattomaksi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4 annosta

Valmistusaika

1 t + 2 t

Vaikeustaso

Vaikea

Sadepäivän osso buco

Ainekset

viipaletta

naudanpotkaa (n. 1 kg)

rkl

vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria

rkl

voita

vettä

Lisäksi

sipulia

valkosipulinkynttä

porkkanaa

varsisellerin varsi

valkoviiniä

1–2

lihalientä

tomaattia

nippu

basilikaa, salviaa ja/tai rosmariinia

Työvaiheet

Kuivaa potkaviipaleet talouspaperilla. Leikkaa muutama pystyviilto viipaleiden ulkoreunaan. Ne estävät reunojen käpristymisen paistamisen aikana.
Sekoita jauhot, suola ja pippuri lautasella. Pyöräytä potkaviipaleet jauhoseoksessa. Paista pari potkaviipaletta kerrallaan paistinpannussa voissa kauniin ruskeaksi. Nosta paistetut viipaleet pataan. Kaada hieman vettä pannuun ja anna kiehahtaa, niin saat pannusta kaikki maut talteen. Kaada vesi pataan.
Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori tai raaputa porkkanat. Kuutioi porkkanat ja viipaloi varsiselleri. Laita kasvikset pataan. Kaada viini ja lihaliemi joukkoon. Kiehauta padan ainekset liedellä.
Leikkaa tomaateista kovat kannat ja poista siemenet. Kuutioi tai viipaloi tomaatit ja lisää ne pataan. Hienonna yrtit ja lisää pataan.
Anna padan hautua miedohkolla lämmöllä, välillä sekoitellen noin 2 tuntia. Valmista perunamurske ja gremolata padan kypsyessä.
Ripottele gremolataa potkien päälle ennen tarjoamista. Tarjoa lisäksi vihreää salaattia.

Klassinen pari osso bucolle on italialainen chianti, kuten keskitäyteläinen, yrttinen Castiglioni Chianti, 10,99 e, tai astetta juhlavampi, tyylikkään kirsikkainen, täyteläinen Villa Cafaggio Chianti Classico, 18,98 e. (Juomasuositus Sanna Maskulin)

Perunamurske

Ainekset

varhaisperunoita

voita

sormisuolaa

mustapippuria myllystä

rkl

hienonnettua ruohosipulia)

Työvaiheet

Raaputa perunat puhtaiksi ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, noin 12–15 minuuttia. Valuta vesi kattilasta. Lisää voi ja mausteet kattilaan.
Murskaa perunoiden rakenne huolimattomasti rikki haarukalla siten, että osa perunoista jää isoiksi paloiksi.

Gremolata

Ainekset

2–3

valkosipulinkynttä

hienonnettua lehtipersiljaa

rkl

(luomu)sitruunan raastettua kuorta

Työvaiheet

Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne mahdollisimman pieniksi paloiksi.
Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

klo 10:00 | 4.9.2025

Ilmoita asiattomaksi

Syyspata parhaimmillaan! Puolukan kirpeä hapokkuus on omiaan lampaanlihan kanssa. Myös vaalea vehnäolut antaa pataan raikkautta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

40 min + haudutus 2 t

Vaikeustaso

Helppo

Puolukkalammas

Ainekset

1,2

luullista lampaanlapaa tai -niskaa

rkl

voita

suolaa

mustapippuria

sipulia

porkkanaa

valkosipulinkynttä

keskikokoinen purjo

rkl

oliiviöljyä

rkl

tomaattipyreetä

vehnäolutta

2–3

vettä

rkl

lihafondia

ruokosokeria

katajanmarjaa

timjaminoksaa

laakerinlehteä

puolukoita

Työvaiheet

Leikkaa liha irti luista ja kuutioi liha. Säästä luut.
Kuumenna voi pannulla ja ruskista lihapalat parissa erässä. Ruskista myös luut. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuori ja paloittele sipulit ja porkkanat. Kuori valkosipulinkynnet ja jätä ne kokonaisiksi. Halkaise ja huuhtele purjo. Leikkaa purjon valkoinen osa kahteen tai kolmeen palaan.
Kuumenna öljy padassa ja kuullota siinä kasviksia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet ja saaneet väriä. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kuumenna hetki.
Laita lihapalat, luut ja olut pataan. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää vesi, lihafondi, sokeri, katajanmarjat, timjamit ja laakerinlehdet. Lisää vettä tarvittaessa (nestepinta ei saa ylittää lihan pintaa). Kuumenna kiehuvaksi ja peitä kannella.
Anna padan hautua matalalla lämmöllä hiljaa poristen 2–3 tuntia, kunnes liha on aivan pehmeää. Lisää lopuksi puolukat ja kuumenna sen verran, että puolukat hieman pehmenevät. Tarkista maku.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Christina Aaltio KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 30.8.2025

Ilmoita asiattomaksi

Bataatista syntyy samettinen muusi mausteisten lihapullien kaveriksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Mehevät lihapullat

Ainekset

400

naudan jauhelihaa

kermaviiliä

rkl

korppujauhoja

sipuli

valkosipulinkynttä

rusinoita

persiljaa hienonnettuna

rkl

sitruunan kuorta raastettuna

rkl

öljyä

muna

suolaa

mustapippuria myllystä

Työvaiheet

Ota jauheliha huoneenlämpöön.
Sekoita kermaviilin joukkoon korppujauhot turpoamaan.
Silppua sipuli ja valkosipuli, rusinat ja persilja. Raasta pestyn sitruunan kuori.
Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä.
Sekoita pyörykkätaikinan ainekset yhteen. Pyöritä massasta lihapullia ja paista ne pannulla kypsiksi.

Bataattimuusi

Ainekset

(800 g) bataatti

jauhoista perunaa

n. 2

keitinvettä

voita

rkl

sitruunamehua

suolaa

Työvaiheet

Kuori ja paloittele bataatti ja perunat. Keitä palat vähässä vedessä kypsiksi. Ota keitinlientä talteen.
Soseuta juurekset. Lisää joukkoon keitinvettä, voi, sitruunamehu ja suola.
Notkista ainekset muusiksi.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 22.8.2025

Ilmoita asiattomaksi

Muheva kerrosleipä on parempi kuin moni hampurilainen, mutta ihan pikaruokaa se ei ole.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–6

Valmistusaika

4–6 t

Vaikeustaso

Helppo

Grillikaslerleivät

Ainekset

kg:n pala

porsaan kasleria

Rub-mausteseos

rkl

fariinisokeria

rkl

suolaa

rkl

savupaprikajauhetta

rkl

sipulijauhetta

cayannepippuria

maustepippuria

Lisäksi

siivua vaaleaa maalaisleipää

rs (100 g)

piparjuurituorejuustoa

pihvitomaattia

suolakurkkua

punasipuli

ruukku salaattia

Työvaiheet

Sekoita rubin ainekset ja hiero mausteet lihan pintaan. Anna maustua huoneenlämmössä tunnin tai pari.
Kuumenna grilli tai valmista hiillos, siirrä hiillos grillin toiselle laidalle, laita toiselle puolelle grilliin rasvapelti valmiiksi.
Grillaa ensin lihan pinnat kiinni suoralla lämmöllä. Laita lihaan sisälämpömittari ja siirrä liha epäsuoraan lämpöön ritilälle rasvapellin päälle.
Kypsennä 2–4 tuntia. Pidä grillin lämpötila koko ajan alle 160 asteessa. Kypsennä, kunnes lihan sisälämpötila on 85–88 astetta.
Ota liha grillistä, kääri folioon ja anna vetäytyä tunnin verran.
Leikkaa liha. Siivuta leipä. Voitele leipä tuorejuustolla.
Laita leivän väliin tomaattia, suolakurkkua ja sipulia siivuina, salaattia sekä reilusti lihaa.

Vinkki! Kokeile lisätä kypsennyksen ajaksi grilliin savustuspuruja.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Anu Brask KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 15.8.2025

Ilmoita asiattomaksi

Nyhtöpossu ja grillatut kasvikset tarjoillaan tortillojen kera.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

noin 2 t + marinointi 4 t

Vaikeustaso

Helppo

Meksikolainen nyhtökasleri

Ainekset

noin 800

porsaan kasleria

valkosipulinkynttä

tlk

ananasta

öljyä

rkl

soijaa

rkl

balsamiviinietikkaa

rkl

siirappia

suolaa

LISÄKSI

sitruunaa

tomaattia

tlk

ananasrenkaita

rkl

öljyä

suolaa

makea sipuli

ruukku korianteria

pkt

minitortillalettuja

Työvaiheet

Viillä lihan pintaan ristiviillot ja laita se suljettavaan muovipussiin.
Hienonna valkosipulit. Laita ananas mehuineen sauvasekoittimen kulhoon. Lisää valkosipulit, öljy, soija, etikka, siirappi ja suola. Soseuta.
Kaada marinadi lihan päälle. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Kuumenna kaasugrilli tai valmista hiillos. Pyyhi ylimääräinen marinadi lihan pinnalta. Paista lihaa niin, että saat sen pintaan kauttaaltaan kauniin paistovärin.
Pienennä grillin lämpö minimiin tai siirrä hiiligrillissä hiilet grillin toiseen laitaan.
Paina lihaan paistomittari. Kypsennä lihaa epäsuoralla lämmöllä, kunnes sisälämpötila on 85 astetta.
Ota liha grillistä ja anna sen vetäytyä folioon käärittynä 15 minuuttia. Revi kypsä liha haarukalla suikaleiksi.
Halkaise sitruunat ja tomaatit. Ota ananasrenkaat liemestä. Sivele tomaatit, sitruunanpuolikkaat ja ananasrenkaat öljyllä ja grillaa niitä muutaman minuutin ajan. Paista tomaatit ja sitruunat vain leikkauspinnan puolelta, ananakset molemmin puolin.
Tarjoile liha pehmeiden tortillalettujen, grillatun ananaksen ja tomaatin, hienonnetun sipulin ja korianterin kanssa. Purista pinnalle mausteeksi sitruunamehua.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Sadepäivän osso buco

Ainekset

Työvaiheet

Perunamurske

Ainekset

Työvaiheet

Gremolata

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Puolukkalammas

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Mehevät lihapullat

Ainekset

Työvaiheet

Bataattimuusi

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Grillikaslerleivät

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Meksikolainen nyhtökasleri

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Mehevät lihapullat

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Paras kaalilaatikko

Tapahtumat