Dim sumit kypsyvät näpsästi höyrykattilassa muffinivuoissa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
16 kpl
30 min + kypsennys 15 min
Vaikea
Dim sumit possusta ja katkaravuista
Ainesosat
7
dl
vehnäjauhoja
1
tl
leivinjauhetta
1
tl
suolaa
4
dl
rasvatonta maitoa
Täyte
1
punasipuli
2
valkosipulinkynttä
2
rkl
raastettua inkivääriä
2
rkl
(maapähkinä)öljyä
400
g
porsaan jauhelihaa
2
rkl
makeaa chilikastiketta
4
rkl
hoisinkastiketta
1
pss(180 g)
pieniä katkarapuja
1
tl
suolaa
2
kevätsipulinvartta
1
ruukku
korianteria
Lisäksi
1/2
dl
seesaminsiemeniä
32
paperista muffinivuokaa
Vaiheet
- Tee kastike ja salaatti (ks. ohjeet alla).
- Paahda seesaminsiemenet kuivassa kuumassa pannussa, 1–2 minuuttia sekoitellen. Kaada lautaselle jäähtymään.
- Valmista täyte. Kuori ja kuutioi sipuli, raasta valkosipuli ja inkivääri.
- Kuumenna öljy paistinpannussa. Ruskista jauheliha. Lisää sipulit ja inkivääri. Kypsennä 3–4 minuuttia. Lisää maustekastikkeet ja jäiset ravut. Kypsennä vielä 5 minuuttia niin, että neste haihtuu. Lisää suola ja hienonna sipulinvarret ja korianteri joukkoon.
- Valmista taikina. Mittaa jauhot, leivinjauhe ja suola monitoimikoneen kulhoon. Käynnistä kone ja kaada maito nauhana joukkoon. Taikina muodostuu 1–2 minuutissa.
- Laita höyrykattilan alaosaan vettä ja nosta se liedelle kuumenemaan.
- Jaa taikina jauhotetulla alustalla 16 osaan. Kauli tai painele palat jauhotetuin käsin ½ cm:n paksuisiksi ympyröiksi (Ø n. 10 cm). Laita 2–3 rkl täytettä kiekoille. Nosta taikina täytteen päälle nyytiksi ja nipistä reunat tiiviisti yhteen. Laita dim sumit kaksinkertaisiin muffinivuokiin. Ripottele seesaminsiemenet koristeeksi. Kypsennä höyrykattilassa kannen alla 12–15 minuuttia.
- Tarjoa chili-inkiväärikastikkeen ja kurkkusalaatin kanssa.
Chili-inkiväärikastike
Ainesosat
1
chili
1
rkl
raastettua inkivääriä
1
dl
hienonnettua korianteria
1
dl
soijakasiketta
1
limetin mehu
1
tl
seesamiöljyä
Vaiheet
- Hienonna chili; poista siemenet, jos et pidä kovin tulisesta. Raasta inkivääri. Hienonna korianteri.
- Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna maustua ruuan valmistamisen ajan.
(2 1/2 dl, 5 min)
Aasialainen kurkkusalaatti
Ainesosat
1
kurkku
2
valkosipulinkynttä
1/2
ruukkua
korianteria
1
punainen chili
1
rkl
riisietikkaa
1
tl
seesamiöljyä
2
tl
sokeria
1/2
tl
suolaa
Vaiheet
- Suikaloi kurkun kiinteä osa kuorimaveitsellä. Jätä pehmeä keskus käyttämättä. Nosta suikaleet kulhoon.
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna korianteri. Viipaloi chili.
- Sekoita kaikki ainekset kurkun joukkoon. Anna maustua dim sumien valmistamisen ajan.
(5 min)
