Pataleipä pitkän kaavan mukaan

Sekoita vehnäjauhot, kuivahiiva ja suola kulhossa. Lisää vesi. Sekoita tasaiseksi löysäksi taikinaksi. Peitä kulho kannella tai kelmulla ja jätä 12 - 18 tunniksi huoneenlämpöön.

Kun taikinan pintaan nousee kuplia, jatka leipomista. Jauhota työtaso ja kaada taikina sille. Ripottele jauhoa myös taikinan päälle ja käännä taikina muutamaan kertaan itsensä yli, älä vaivaa. Peitä kelmulla ja jätä noin 15 minuutiksi lepäämään.

Muotoile taikina pyöreäski leiväksi, jauhota hyvin ja peitä leipä edelleen kelmulla. Jätä taikina lepäämään puoleksi tunniksi.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita kannellinen valurautapata uuniin. Nosta kuuma pata pöydälle ja siirrä tainkina varovasti siihen. Paista leipää kannella peitettynä puoli tuntia. Poista kansi ja paista vielä 15 - 30 minuuttia.