Aito toscanalainen focaccia

Liuota hiiva veteen tavallisessa tai yleiskoneen kulhossa. Lisää jauhoja muutamassa erässä, kunnes taikina on kimmoisaa. Vaivaa taikinaa 5 min. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan levätä 10 min. Lisää suola ja vaivaa vielä 5 min. Jos vaivaat taikinaa käsin, tuplaa aika. Voitele uuninvuoka oliiviöljyllä. Painele taikina vuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 30-45 min.

Kytke uuni 250 asteeseen ja laita pohjalle uunipelti. Painele taikinaan reilusti kuoppia sormilla. Sivele pintaan reilusti oliiviöljyä ja ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista leipää uunissa ensin 3 min. Heitä sitten 2 dl vettä uunin pohjalla olevalle pellille ja jatka paistamista pari minuuttia. Heitä uuniin toiset 2 dl vettä ja laske lämpö 190 asteeseen ja paista vielä 20-25 min. Ota leipä uunista ja sivele oliiviöljyllä. Paloittele hieman jäähtyneenä.

Vinkki: Lisää leivän päälle ennen uuniin laittamista tuoreita rosmariinin lehtiä tai muita yrttejä, kirsikkatomaatin puolikkaita, oliiveja, kasviksia tai parman kinkkua tms.

Alkuperäinen resepti on Glorian ruoka & viini -lehdestä jokunen vuosi sitten.