Kuhaceviche ja popcorn

1. Poista ruodot kuhafileistä leikkaamalla v:n muotoinen pala pois fileen leveämmästä päästä. Ruotokohdan tunnet silittämällä fileen pintaa sormella. Kuutioi fileet noin 1 x 2 cm:n kokoisiksi. Laita palat syvälle lautaselle. Purista limettien mehu kalojen päälle. Lisää oliiviöljy ja kääntele hyvin. Varmista, että kalapalat ovat liemen peitossa. Peitä lautanen tuorekelmulla ja laita jääkaappiin raakakypsymään noin 10–15 minuutiksi. Jos haluat cevichestä läpikypsää, voit raakakypsentää kalaa jopa 1–2 tuntia. Kääntele kalapaloja raakakypsytyksen aikana.
2. Valmista salsa. Halkaise avokado, poista kivi, kuori ja kuutioi hedelmäliha. Kuutioi tomaatit. Hienonna lehtipersilja ja korianteri. Yhdistä ainekset ja mausta suolalla ja pippurilla.
3. Tee popcorn pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta savupaprikajauheella.
4. Ota kalat liemestä keittiöliinalle valumaan. Kääntele kalat salsan joukkoon ja annostele tarjoiluastioihin. Viimeistele popcornilla ja korianterilla ja rouhi suolaa ja mustapippuria pinnalle.

Vinkki: Jos teet cevichen pääruuaksi, varaa kullekin ruokailijalle 150 g kalaa.