Me Naiset on lisännyt 1305 reseptiä.
Linkitetty 87 keittokirjaan.
OHJE Marja Samuli KUVA Pia Inberg

Kesärullat tuovat juhlapöytään säväyksen Aasiaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10 annosta
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Vietnamilaiset kesärullat

Ainekset

100
g
riisivermiselliä (ohutta riisinuudelia)
2
tl
seesamiöljyä
2
kpl
isoa porkkanaa
1
kpl
avokadoa
1/2
kpl
kurkkua
5
kpl
kevätsipulin vartta
15
kpl
kypsiä, kuorittuja jättikatkarapuja
50
g
ituja (esim. sinimailasta)
1,5
dl
tuoreita yrttejä (esim. korianteria, minttua ja thaibasilikaa)
10
kpl
riisipaperiarkkeja
Dippikastike
1
kpl
valkosipulinkynttä
1
kpl
punaista chiliä
2
rkl
(raakaruoko)sokeria
1
dl
kiehuvaa vettä
4
rkl
riisiviinietikkaa
1/2
dl
aasialaista kalakastiketta
2
kpl
limetin puristettu mehu

Työvaiheet

  1. Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta keitinvesi pois. Pane nuudelit kulhoon ja sekoita heti joukkoon seesamiöljy. Leikkaa nuudelit halutessasi saksilla lyhyemmiksi.
  2. Kuori porkkanat ja avokado, poista kivi. Pese kurkku ja paloittele kasvikset pitkiksi tikuiksi. Hienonna pestyt kevätsipulinvarret ja yrtit tai nypi yrttien lehdet irti varsista. Halkaise ravut pituussuunnassa.
  3. Helpottaaksesi täyttämisvaihetta pane kaikki täytteet omiin kulhoihinsa. Peitä rullaukseen käytettävä leikkuulauta puhtaalla ja kostutetulla keittiöpyyhkeellä ja taita pyyhkeen reunat leikkuulaudan alle.
  4. Täytä halkaisijaltaan riisipaperiarkkia suurempi, laakea astia kiehautetulla, hieman jäähtyneellä vedellä. Upota yksi paperiarkki kerrallaan kuumaan veteen noin 15 sekunnin ajaksi tai kunnes arkki on sopivasti pehmennyt. Riisipaperin kuuluu pehmetä niin, että se on helppo rullata, mutta ei liikaa, jotta se pysyy koossa.
  5. Nosta läpikuultava riisipaperi keittiöpyyhkeen päälle ja täytä se haluamillasi täytteillä. Käännä riisipaperin sivut ohuesti täytteen päälle ja rullaa sitten tiukaksi nyytiksi. 
  6. Valmista dippikastike. Hienonna kuorittu valkosipuli ja viipaloi chili mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Jos pelkäät liikaa tulisuutta, poista siemenet. Liota sokeri kuumaan veteen. Lisää sekaan limetinmehu, kalakastike, riisiviinietikka, hienonnettu valkosipuli ja viipaloitu chili. Anna maustua hetken ajan huoneenlämmössä ennen tarjoamista kesärullien dippikastikkeena.

Vinkki! Kala-allergiset voivat korvata dippikastikkeeseen käytettävän kalakastikkeen laadukkaalla soijakastikkeella.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Me Naiset on lisännyt 1305 reseptiä.
Linkitetty 19 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Piia Arnould

Misomarinadiin upotettu lohi maistuu paistettuna ihanalta rapeiden kesäkasvisten seurassa. Voit käyttää kesäkasvisvokkiin mitä tahansa saatavilla olevia kasviksia. Alkukesällä vokissa maistuvat parsat ja retiisit.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
3
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Misolohi ja kesäkasvisvokki

Ainekset

3
lohifileetä (yhteensä noin 450 g)
Misomarinadi
tl
(tummaa) misoa
1
rkl
balsamiviinietikkaa
1
tl
jauhettua savupaprikaa
4
tl
vettä
Paistamiseen
öljyä
Kesäkasvisvokki
1
sipulia
4
valkosipulinkynttä
100
g
siitakesieniä tai ruskeita herkkusieniä
150
g
vihreää parsaa
150
g
sokeriherneitä
1
ps (125 g)
retiisejä
1
rkl
seesamiöljyä
2
rkl
riisiviinietikkaa
2
rkl
soijakastiketta
1
rkl
miriniä
2
rkl
seesaminsiemeniä
Paistamiseen
öljyä

Työvaiheet

  1. Sekoita misomarinadin ainekset keskenään ja kääntele huolella lohifileisiin. Anna maustua puolisen tuntia.

  2. Valmistele sillä aikaa kasvisvokki. Kuori sipuli ja leikkaa se suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele parsat ja viipaloi retiisit. (Puoli tarvittaessa isoimmat siitakesienet.)

  3. Paista lohifileet pannulla öljyssä kypsäksi 6–8 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja lohkeilevaa.

  4. Kuumenna öljy toisella paistinpannulla ja paista ensin sipulia pari minuuttia. Lisää sitten siitakesienet ja jatka paistamista, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää loput kasvikset ja paista muutaman minuutin ajan, kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta rapeita. Sekoita riisiviinietikka, soijakastike ja mirin keskenään ja kaada seos wokkipannulle. Anna kiehahtaa. Sekoita vihannesten joukkoon seesaminsiemenet ja tarjoile wokki misolohen kanssa heti.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2561 reseptiä.
Linkitetty 9 keittokirjaan.
OHJE Marja Samuli KUVA Mika Jylhä

Täytä nieriä limetillä, parsalla ja varhaiskaalilla ja grillaa kesän mehevin kala. Muista laittaa labneh valumaan jo valmistusta edeltävänä päivänä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
60 min + labneh 12 t
Vaikeustaso
Helppo

Täytetty grillinieriä, yrttiperunat ja labneh

Ainekset

1
perattu nieriä (n. 1½ kg)
2
limettiä
1
tl + ½ tl
suolaa
1
nippu
parsaa
1
varhaiskaali
2–3
rkl
öljyä paistamiseen
Yrttiperunat
1
kg
varhaisperunoita
1
dl
yrttejä hienonnettuna (basilikaa, tilliä ja lehtipersiljaa)
½
dl
öljyä
½
dl
sitruunanmehua
2
rkl
hunajaa
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
Ruohosipulilabneh
5
dl
turkkilaista jogurttia
½
ruukku
ruohosipulia
2
rkl
sitruunamehua
2
rkl
hunajaa

Työvaiheet

  1. Aloita labnehin valmistus päivää ennen kalan valmistusta päivänä. Pane jogurtti suodatinpaperilla vuorattuun kahvinsuodattimeen tai harsolla vuorattuun siivilään. Peitä kelmulla, pane päälle kevyt paino ja nosta reunalliseen vuokaan. Laita jääkaappiin ja anna valua 12 tuntia.

  2. Kumoa tiivistynyt jogurtti kulhoon. Hienonna ruohosipuli ja sekoita se mehun ja hunajan kanssa jogurttiin.

  3. Marinoi perunat. Pese perunat ja keitä ne suolatussa vedessä (1 tl suolaa/1 l vettä) kypsiksi, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Halkaise perunat ja hienonna yrtit. Sekoita kaikki perunoiden aineet kulhossa.

  4. Pyyhi nieriä talouspaperilla ja laita öljyttyyn foliovuokaan tai leivinpaperille uunipellille. Hiero 1 tl suolaa kalan pintaan ja vatsaan. Leikkaa terävällä veitsellä viiltoja kalan pintaan. Pese ja viipaloi limetit, työnnä viipaleita viiltoihin ja kalan vatsaan.

  5. Viipaloi kaali. Poista parsojen puumainen tyvi ja pilko varret 2–3 osaan. Paista kaalia ja parsaa öljyssä pannussa pari minuuttia. Mausta suolalla. Täytä kala seoksella.

  6. Grillaa kalaa kohtalaisella lämmöllä kuvun alla tai paista 175-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia. Tarjoa yrttiperunoiden ja labnehin kanssa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2561 reseptiä.
Linkitetty 88 keittokirjaan.
OHJE Niclas Kavander ja Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Porvoolaisen Salt-ravintolan kaali-caesarsalaatti saa katselemaan varhaiskaalin keriä uudella silmällä. Salaatin valmistus on helppoa, mutta se saa maustua jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 annosta pikkuruokana
Valmistusaika
30 min + maustuminen 12 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Saltin kaali-caesar

Ainekset

1
(400–600 g)
varhaiskaali
Timjamivinegretti
2
rkl
tuoretta timjamia hienonnettuna
1
dl
öljyä
2
rkl
omenaviinietikkaa
1
tl
sokeria
½
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
Kastike
2
säilykesardiinia
2
tl
(luomu)sitruunan kuorta raastettuna
1
rkl
sitruunamehua
1
valkosipulinkynsi
dl
majoneesia
Lisäksi
½
dl
parmesaaniraastetta
1
kuivahtanut maalaisleivän viipale

Työvaiheet

  1. Leikkaa kaali kuudeksi lohkoksi. Grillaa miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes kaali saa kullanruskean värin ja hiukan mustia pisteitä. Käytä grillaamisessa parilatasoa.

  2. Jäähdytä kaali ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna timjami ja sekoita se kulhossa muiden vinegrettiaineiden kanssa yhteen. Lisää kaalisuikaleet ja anna maustua jääkaapissa 12 tuntia.

  3. Hienonna sardiinit, raasta sitruunan keltainen kuori hienoksi raasteeksi, purista mehu ja hienonna valkosipuli. Sekoita kastikkeen aineet yhteen.

  4. Annostele kaali lautasille, lusikoi kastiketta päälle ja viimeistele parmesaaniraasteella. Murenna kuivaa leipää koristeeksi.

Kommentit (3)

MonaCarita

Hei,
Tarkoitatteko sardellejä? Niitä käytetään Caesarsalaatissa, ei sardiinejä!

Ihanko Totta

Just samaa kysyn: onko tämä sardiinien käyttö jokin Saltin erikousuus?

Milja Soppa365
Seuraa 
Liittynyt10.9.2018

Kiitos kommenteista! Salt-ravintolassa kaali-caesar tehdään näin, eli reseptissä on siis tarkoituksella sardiineja.

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2561 reseptiä.
Linkitetty 27 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen VIINISUOSITUS Terhi Oksanen-Alén

Raikkaan hapokas sauvignon blanc on oivaa seuraa herkullisessa viinikylvyssä kypsennetylle kuhalle.

Viinisuositus: Sauvignon blanc on täydellinen valinta vaalealle kalalle. Hanapakkauksessa myytävä Matua Sauvignon Blanc 2020,
24,99 e (1,5 l) on kätevä valinta juhlaan. Herukanlehtimäisen raikas, hedelmäinen viini on sopivan kevyt herkälle kalalle ja toimii myös kurkkujen...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Viinissä haudutettu kuha ja ranskankermakurkut

Ainekset

600
g
kuhafileitä
1
tl
suolaa
½
tl
valkopippuria myllystä
3
dl
valkoviiniä
1
dl
kala- tai kasvislientä
2
rkl
voita
Ranskankermakurkut
2
kurkkua
1
valkosipulinkynsi
2
rkl
voita
1
prk (200 g)
ranskankermaa
1
rkl
limettimehua
1/3
tl
suolaa
¼
tl
valkopippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Poista kalasta ruodot v-viillolla eli leikkaa veitsellä viilto fileen keskellä olevan ruotorivin molemmille puolille ja irrota ruotorivi. Mausta fileet suolalla ja valkopippurilla.

  2. Kiehauta viini ja kalaliemi laakeassa paistinpannussa. Lisää kuhafileet, peitä kannella ja anna fileiden hautua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

  3. Tee ranskankermakurkut. Kuori kurkut kevyesti ja viipaloi ne. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota valkosipulia ja kurkkua voissa pannussa sekoitellen noin 1 minuutti. Lisää ranskankerma ja anna seoksen lämmetä. Mausta limettimehulla, suolalla ja pippurilla.

  4. Sulata 2 rkl voita pienessä kattilassa. Jaa kala lautasille ja pirskota voisulaa päälle. Lisää kurkut lautasille.

Vinkki Viimeistele annokset yrttiöljyllä, johon on soseutettu ¾ dl oliiviöljyä ja 4 rkl hienonnettuja yrttejä, esimerkiksi ruohosipulia ja lehtipersiljaa.

Kommentit (0)