Htipiti eli kreikkalainen paprikadippi
Uunissa tai grillissä lempeiksi paahdetut paprikat kuoritaan ja surautetaan tahnaksi fetajuuston kanssa. Tahna maistuu pitan tai grillatun maalaisleivän kyytipoikana.
Erilaiset tahnat ja dipit kuuluvat olennaisena osana kreikkalaistyyliseen meze-alkupalapöytään. Ne maistuvat paitsi viininlehtikääryleiden ja fetasalaatin seurana, myös ihan sellaisenaan lämpimän pita- tai maalaisleivän kanssa.
Paprikoista surautettava kreikkalainen tahna on nimeltään htipiti. Ideana on paahtaa paprikat uunissa pehmeiksi ja aromikkaiksi, minkä jälkeen ne ovat soseutettavissa tahnaksi fetajuuston, oliiviöljyn ja valkosipulin kanssa.
Tässä ohjeessa paahdettuja paprikoita ei tarvitse edes kuoria, sillä kuoretkin soseutuvat mainiosti tehosekoittimessa. Jos rakenteeseen jää hiven karkeutta, se tekee tahnasta jopa maukkaamman.
Taputtele paahdetut paprikat talouspaperilla kevyesti ennen paloittelua ja surauttamista, niin tahnasta ei tule liian löysää.
Htipiti eli kreikkalainen paprikadippi
Ainesosat
Vaiheet
- Paahda paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, välillä paprikoita käännellen. Voit myös paahtaa paprikat grillissä. Laita paprikat kulhoon ja peitä muovipussilla. Anna jäähtyä.
- Jätä paprikoista irronnut neste käyttämättä ja taputtele paprikat talouspaperilla. Kuori ja paloittele paprikat. Laita ne tehosekoittimeen ja aja karkeahkoksi tahnaksi.
- Kuori ja hienonna valkosipuli. Jos et pidä raa’an valkosipulin mausta, paista se pannulla öljytilkassa kypsäksi ennen kuin lisäät sen paprikoiden joukkoon.
- Laita valkosipuli paprikoiden joukkoon fetan, etikan, suolan ja pippurin kanssa. Lisää öljy ohuena nauhana sekoittaen ja aja tehosekoittimella tahnaksi.
- Anna maustua viileässä 15 minuuttia. Viimeistele halutessasi oliiviöljylorauksella ja paahdetuilla pinjansiemenillä. Tarjoa dippinä leivän kanssa.
