Kun tulee megahyvä tattivuosi, kuten 2010 ja 2014 olivat, ollaan ongelmissa mihin laittaa vanhat purkitetut kuivatut tatit. Tähän ohjeeseen uppoaa paljon, varsinkin jos järjestät isot juhlat! Noutopöydässä voi tarjoilla paljon pieniä tattipiirakkapaloja. Ohje on simppeli, mutta piirakan kuuluu maistua tatilta, ei miltään muulta!
Tattipiirakka kuivatuista sienistä
Ainekset
Työvaiheet
Kuumenna vettä lähes kiehuvaksi n. 0,5 dl ja laita kuivatut tatit likoamaan veteen n. 20 minuutiksi.
Voitele matala irtopohjainen piirakkkavuoka ja painele sulanut taikina vuokaan. Paista taikinaa 200 asteessa 10 min.
Puserra yliimääräiset vedet pois tateista ja pilko ne pienemmiksi.
Kuullota sipulit ja paista liotetut tatit pannulla, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
Sekoita mukaan creme fraiche, suola ja timjami.
Kaada tattiseos uunissa käyneen piirakkapohjan päälle ja levitä pinnalle kirsikkatomaatin puolikkaita ja mietoa juustoraastetta. Paista 175 asteessa n. 35 minuuttia. (Kunnes pinta ruskea)
Piirakkavuoan koko on ihan normi, kaikilla löytyy n. 25 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä vuoka, vaikka kuvassa onkin suorakaiteen muotoinen vuoka. Paras silti on metallinen vuoka joka irtoaa pohjasta. Tällä vuoalla tulee erittäin rapsakka piirakka , mikä soveltuu kuivattuihin tatteihin. Erikoisvuokia myy mm. kokkailuun erikoistuneet liikkeet, kuten Kokkipuoti.