Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2682 reseptiä.
Linkitetty 65 keittokirjaan.
OHJE Christina Aaltio KUVA Reetta Pasanen

Makean bataatin ja hapokkaan vuohenjuuston jännittävä liitto sopii ruokahalun herättäjäksi. Kun puolitat lehtitaikinalevyt, saat jokaiselle kaksi omaa piiraspalaa, jotka voi syödä vaikka sormin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4–8 annosta
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Bataattipiiraat

Ainekset

4
lehtitaikinalevyä
1
kananmuna
TÄYTE
1–2
punasipulia
400
g
bataattia
1
rkl
rypsiöljyä
3
rkl
hunajaa
2
tl
hienonnettua tuoretta timjamia
1/2
tl
suolaa
200
g
pehmeää vuohenjuustoa

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Levitä taikinalevyt leivinpaperilla vuoratulle uunipellille sulamaan.
  2. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja bataatti mandoliinilla tai juustohöylällä lastuiksi. Kuullota kasviksia paistinpannussa öljyssä 3 minuuttia. Lisää hunaja, timjami ja suola.
  3. Leikkaa taikinalevyt puoliksi. Voitele levyjen pinnat munalla. Levitä kasvistäytettä päälle ja murenna vuohenjuustoa jokaiselle piiraalle.
  4. Paista piiraita uunissa 15 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet väriä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Helsingin Sanomat on lisännyt 261 reseptiä.
Linkitetty 171 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Panu Pälviä

Uunissa tai grillissä lempeiksi paahdetut paprikat kuoritaan ja surautetaan tahnaksi fetajuuston kanssa. Tahna maistuu pitan tai grillatun maalaisleivän kyytipoikana.

Erilaiset tahnat ja dipit kuuluvat olennaisena osana kreikkalaistyyliseen meze-alkupalapöytään. Ne maistuvat paitsi viininlehtikääryleiden ja fetasalaatin seurana, myös ihan sellaisenaan lämpimän pita- tai maalaisleivän kanssa.

Paprikoista surautettava kreikkalainen tahna on nimeltään...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 naposteluannosta
Valmistusaika
10 min + 30 min paahtuminen ja 15 min maustuminen
Vaikeustaso
Helppo

Htipiti eli kreikkalainen paprikadippi

Ainekset

4
punaista paprikaa
noin ¾
dl
oliiviöljyä
1
valkosipulinkynsi
100
g
fetajuustoa
2
tl
punaviinietikkaa
½
tl
suolaa
tl
mustapippuria myllystä
Tarjoiluun
pita- tai maalaisleipää

Työvaiheet

  1. Paahda paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, välillä paprikoita käännellen. Voit myös paahtaa paprikat grillissä. Laita paprikat kulhoon ja peitä muovipussilla. Anna jäähtyä.
  2. Jätä paprikoista irronnut neste käyttämättä ja taputtele paprikat talouspaperilla. Kuori ja paloittele paprikat. Laita ne tehosekoittimeen ja aja karkeahkoksi tahnaksi.
  3. Kuori ja hienonna valkosipuli. Jos et pidä raa’an valkosipulin mausta, paista se pannulla öljytilkassa kypsäksi ennen kuin lisäät sen paprikoiden joukkoon.
  4. Laita valkosipuli paprikoiden joukkoon fetan, etikan, suolan ja pippurin kanssa. Lisää öljy ohuena nauhana sekoittaen ja aja tehosekoittimella tahnaksi.
  5. Anna maustua viileässä 15 minuuttia. Viimeistele halutessasi oliiviöljylorauksella ja paahdetuilla pinjansiemenillä. Tarjoa dippinä leivän kanssa.

Kommentit (5)

Vierailija

Hei! Tässä pitäisi varmaan olla pidempi valmistusaika kuin 20 min, kun paprikoiden paahtoaikakin on jo pelkästään 30 min?

Vierailija

Voi varmaan käyttää valmiiksi paahdettuja paprikoita?

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Kiitos huomioista, korjaan valmistusajan! Ja ohjetta voi hyvin soveltaa myös valmiiksi paahdetuille säilötyille paprikoille. Lopputuloksesta ei tule aivan samanlainen, mutta varmasti hyvä kuitenkin. 

Vierailija

Tästä tuli todella löysää, onko paprikoiden ja fetan suhde todella tarkoitus olla tämä?

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Harmillista, kyllä tämä on se suhde! Tarkoituksena on että feta maustaa dipin, mutta pääosassa ovat paprikat. Toki paprikoiden mehevyydestä ja koosta riippuu paljon, milainen lopputuloksesta tulee. Lisään ohjeeseen tiedon, että paahtuneet paprikat kannattaa ainakin valuttaa hyvin ennen paloittelua ja surauttamista.

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2682 reseptiä.
Linkitetty 20 keittokirjaan.
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Mintulla maustetut, kevyesti savuiset kirsikkatomaatit ja herkkä, viileä tomaattiliemi ovat yksinkertaisuudessaan upea alkuruoka.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4–6
Valmistusaika
45 min + valutus 8 t
Vaikeustaso
Helppo

Savustetut kirsikkatomaatit ja tomaattivesi

Ainekset

600
g
kirsikkatomaatteja tertussa
Tomaattivesi
3
isoa kypsää häränsydäntomaattia
1
pieni valkosipulinkynsi
2
rkl
valkoviinietikkaa
2
tl
suolaa
Minttuöljy
½
ruukku (vahvaa) minttua
oliiviöljyä
Lisäksi
savustuspussi

Työvaiheet

  1. Aloita tomaattivedestä. Aseta kulhon päälle siivilä ja siihen juustoliina tai musliinikangas. Jätä kankaan reunat roikkumaan kulhon ulkopuolelle. Paloittele tomaatit monitoimikoneen kulhoon. Lisää valkosipuli, etikka ja suola. Soseuta karkeaksi murskaksi ja kumoa liinalle siivilään. Nosta liinan liepeet ylös ja pyöräytä tiukaksi nyytiksi. Sido nyytti narulla ja ripusta se esimerkiksi kuivauskaapin ritilään. Laita kulho alle ja anna tomaattien valua 8 tuntia. Laita tomaattivesi sen jälkeen jääkaappiin. Älä puristele nyyttiä, jotta tomaattivesi pysyy kirkkaana.

  2. Kuumenna uuni 250-asteiseksi ja laita tyhjä pelti uuniin. Laita tomaatit savustuspussiin ja sulje pussi pakkauksen ohjeen mukaan. Savusta 15–20 minuuttia. Anna tomaattien vetäytyä pussissa 10 minuuttia.

  3. Tee minttuöljy hienontamalla minttu öljyn kanssa morttelissa tai sauvasekoittimella.

  4. Jaa tomaatit kulhoihin ja annostele noin 1½ dl tomaattilientä vierelle. Viimeistele annokset minttuöljyllä.

Vinkki Käytä siivilään jäänyt tomaattimurska kastikkeeseen tai leipätaikinaan. Jos tomaattivettä jää yli, käytä se keittojen tai kastikkeiden pohjana. Siitä syntyy myös kepeä versio Bloody Mary -drinkistä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2682 reseptiä.
Linkitetty 178 keittokirjaan.
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Sieniretken jälkeen paras hiukopala on voissa paistetut tatit hyvän leivän kanssa. Höystä tatit persiljasta ja valkosipulista valmistetulla persilladella ja viimeistele keltuaisella. Tämä herkku sopii myös alkupalaksi.

Paistetuista tateista saa pienellä lisäyksellä tyylikkään alkuruoan vaikka viikonlopun aterialle. Huolellisen ruskistamisen jälkeen tatit maustetaan nimittäin persilladella eli ranskalaisella hienonnetun persiljan ja valkosipulin seoksella.

Ideana on annostella pannukuumat tatit valmiiksi...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Paistetut tatit ja persillade

Ainekset

400
g
herkkutatteja
2
rkl
oliiviöljyä
4
rkl
voita
¾
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä
4
kananmunaa
Persillade
3
valkosipulinkynttä
noin ½
ruukku persiljaa (¾ dl hienonnettuna)

Työvaiheet

  1. Valmista ensin persillade. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna persilja ja sekoita se valkosipulin kanssa yhteen.

  2. Puhdista ja viipaloi tatit. Paista niitä öljyssä pannussa käännellen, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää voi ja paista tatit kauniin ruskeiksi, noin 2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

  3. Sekoita persillade varovasti tatteihin.

  4. Jaa tatit lautasille. Erottele kananmunien keltuaiset ja laita annosten keskelle. Tarjoa leivän kanssa.

Kommentit (2)

Käyttäjä11413
Seuraa 
Liittynyt25.6.2018

Persilladea saa valmiina kaupastakin ja silloin siinä on sopivasti suolaakin.

Kevätsipuli

Suolan lisääminen itse onkin  sula mahdottomuus., jos sitä jostain syystä persiljan ja raa'an valkosipulin sekaan kaipaisi.  

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2682 reseptiä.
Linkitetty 123 keittokirjaan.
OHJE Niclas Kavander ja Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Porvoolaisen Salt-ravintolan kaali-caesarsalaatti saa katselemaan varhaiskaalin keriä uudella silmällä. Salaatin valmistus on helppoa, mutta se saa maustua jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 annosta pikkuruokana
Valmistusaika
30 min + maustuminen 12 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Saltin kaali-caesar

Ainekset

1
(400–600 g)
varhaiskaali
Timjamivinegretti
2
rkl
tuoretta timjamia hienonnettuna
1
dl
öljyä
2
rkl
omenaviinietikkaa
1
tl
sokeria
½
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
Kastike
2
säilykesardiinia
2
tl
(luomu)sitruunan kuorta raastettuna
1
rkl
sitruunamehua
1
valkosipulinkynsi
dl
majoneesia
Lisäksi
½
dl
parmesaaniraastetta
1
kuivahtanut maalaisleivän viipale

Työvaiheet

  1. Leikkaa kaali kuudeksi lohkoksi. Grillaa miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes kaali saa kullanruskean värin ja hiukan mustia pisteitä. Käytä grillaamisessa parilatasoa.

  2. Jäähdytä kaali ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna timjami ja sekoita se kulhossa muiden vinegrettiaineiden kanssa yhteen. Lisää kaalisuikaleet ja anna maustua jääkaapissa 12 tuntia.

  3. Hienonna sardiinit, raasta sitruunan keltainen kuori hienoksi raasteeksi, purista mehu ja hienonna valkosipuli. Sekoita kastikkeen aineet yhteen.

  4. Annostele kaali lautasille, lusikoi kastiketta päälle ja viimeistele parmesaaniraasteella. Murenna kuivaa leipää koristeeksi.

Kommentit (4)

MonaCarita

Hei,
Tarkoitatteko sardellejä? Niitä käytetään Caesarsalaatissa, ei sardiinejä!

Ihanko Totta

Just samaa kysyn: onko tämä sardiinien käyttö jokin Saltin erikousuus?

Milja Soppa365
Seuraa 
Liittynyt10.9.2018

Kiitos kommenteista! Salt-ravintolassa kaali-caesar tehdään näin, eli reseptissä on siis tarkoituksella sardiineja.

Vierailija

Tuleeko tähän öljysardiineja vai tomaatti sellaisia?