Reseptit | Alkuruuat

Bataattipiiraat

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 68 keittokirjaan.

OHJE Christina Aaltio KUVA Reetta Pasanen

klo 13:09 | 1.4.2014

Ilmoita asiattomaksi

Makean bataatin ja hapokkaan vuohenjuuston jännittävä liitto sopii ruokahalun herättäjäksi. Kun puolitat lehtitaikinalevyt, saat jokaiselle kaksi omaa piiraspalaa, jotka voi syödä vaikka sormin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–8 annosta

Valmistusaika

25 min

Vaikeustaso

Helppo

Bataattipiiraat

Ainekset

4

lehtitaikinalevyä

1

kananmuna

TÄYTE

1–2

punasipulia

400

g

bataattia

1

rkl

rypsiöljyä

3

rkl

hunajaa

2

tl

hienonnettua tuoretta timjamia

1/2

tl

suolaa

200

g

pehmeää vuohenjuustoa

Työvaiheet

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Levitä taikinalevyt leivinpaperilla vuoratulle uunipellille sulamaan.
Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja bataatti mandoliinilla tai juustohöylällä lastuiksi. Kuullota kasviksia paistinpannussa öljyssä 3 minuuttia. Lisää hunaja, timjami ja suola.
Leikkaa taikinalevyt puoliksi. Voitele levyjen pinnat munalla. Levitä kasvistäytettä päälle ja murenna vuohenjuustoa jokaiselle piiraalle.
Paista piiraita uunissa 15 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet väriä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Rapeaksi kuorrutettua leipäjuustoa ja puolukkaa

Nopea kanaviillokki

Butter chicken

Kalatacot

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Alkuruuat, Keitot

Näsinneulan mustajuurikeitto

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 89 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

klo 8:00 | 13.1.2023

Ilmoita asiattomaksi

Näsinneulan näkötornin ravintolan mustajuurikeitto vie makunystyrät taivaisiin. Kermainen keitto pysyy vaaleana, kun sitä ei kerman lisäämisen jälkeen enää keitä pitkään.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

40 min

Vaikeustaso

Helppo

Näsinneulan mustajuurikeitto

Ainekset

500

g

mustajuuria

2

(100 g)

sipulia

50

g

voita

4–5

dl

vettä

5–6

dl

kermaa

¾

tl

suolaa

VIIMEISTELYYN

1

rkl

voita

(versoseosta tai tuoreita yrttejä)

Työvaiheet

Pese mustajuuret huolellisesti juuresharjalla. Kuori mustajuuret, huuhtele ja laita ne heti kylmään veteen kulhoon, jotta juuret pysyisivät vaaleina. Voit lisätä veteen sitruunamehua tummumista estämään.
Hienonna sipulit ja leikkaa mustajuuret muutaman sentin paloiksi.
Sulata voi kattilassa ja kuullota siinä sipulit ja mustajuuret, noin 5 minuuttia.
Lisää vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes mustajuuret ovat pehmeitä.
Lisää kerma ja kiehauta keitto nopeasti. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Samettisen sileän lopputuloksen saat, kun vielä siivilöit keiton ennen tarjoamista.
Mausta suolalla ja viimeistele nokareella voita. Koristele annokset halutessasi versoilla tai yrteillä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Rapeaksi kuorrutettua leipäjuustoa ja puolukkaa

Nopea kanaviillokki

Butter chicken

Kalatacot

Reseptit | Kala, Juhli ja nauti, Alkuruuat

Marinoitu lohi

Helsingin Sanomat on lisännyt 437 reseptiä.

Linkitetty 52 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 16:00 | 28.12.2022

Ilmoita asiattomaksi

Ohueksi viipaloitu kala asetellaan tarjoiluvadille, ja päälle kaadetaan maukas kastike. Inkivääri, seesamiöljy ja riisiviinietikka siivittävät lohen poke-kulhoista tuttuun makumaailmaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4 pientä annosta

Valmistusaika

15 min + 2 t

Vaikeustaso

Helppo

Marinoitu lohi

Ainekset

200

g

lohta ohuina siivuina

½

tl

sormisuolaa

⅓

tl

mustapippuria myllystä

1

salottisipuli

2

rkl

hienonnettua ruohosipulia tai korianteria

1

rkl

seesaminsiemeniä

Kastike

1

valkosipulinkynsi

1

tl

raastettua inkivääriä

2

rkl

oliiviöljyä

1

rkl

paahdettua seesamiöljyä

2

rkl

soijakastiketta

1

rkl

miriniä eli makeaa riisiviinietikkaa

1

tl

chilitahnaa, esimerkiksi gochujangia tai srirachaa

Työvaiheet

Leikkaa kala ohuiksi siivuiksi. (Huom. Pienestä palasta voi olla vaikea leikata ohuita paloja, joten jos teet vain tämän annoksen, niin pyydä kalakauppiasta viipaloimaan lohi.) Voit leikata lohen myös pieniksi kuutioiksi. Mausta suolalla. Laita viipaleet hieman limittäin tarjoilulautaselle.
Tee kastike. Kuori valkosipuli ja hienonna se mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta inkivääri. Yhdistä valkosipuli, inkivääri, öljyt, soijakastike, mirin ja chilitahna. Valuta kastike kalalle. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin maustumaan 2 tunniksi.
Kuori salottisipuli ja leikkaa se ohuenohuiksi viipaleiksi. Asettele lohen päälle. Viimeistele yrteillä ja seesaminsiemenillä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Rapeaksi kuorrutettua leipäjuustoa ja puolukkaa

Nopea kanaviillokki

Butter chicken

Kalatacot

Reseptit | Liha, Juhli ja nauti, Alkuruuat

Peuratartar

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 9 keittokirjaan.

OHJE Albert Franch Sunyer KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 15:30 | 4.11.2022

Ilmoita asiattomaksi

Peuratartar on parhaimmillaan lautaselle ilmavasti levitettynä, hienoksi raastetun piparjuuren ja kypsytetyn vuohenjuuston kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Peuratartar

Ainekset

400

g

peuran paistia

mustapippuria

suolaa

KASTIKE

1

pieni punasipuli

2

rkl

tuoretta persiljaa hienonnettuna

2

valkosipulinkynttä

2

dl

rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

LISÄKSI

100

g

kypsytettyä, kovaa vuohenjuustoa

pala (50 g)

piparjuurta

4

viipaletta briossia tai pullaa

2

rkl

voita

Työvaiheet

Kuori ja hienonna punasipuli. Hienonna persilja. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kulhossa ja jätä maustumaan.
Poista peuran paistista kaikki rasva ja kalvot. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Käännä viipaleet lappeelleen ja suikaloi ne pituussuunnassa. Lopuksi käännä suikaleita 90 astetta ja pilko ne pieniksi kuutioiksi.
Laita lihakuutiot kulhoon. Kaada päälle kastike ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja vastajauhetulla pippurilla.
Jaa tartar neljälle lautaselle ja levitä se ilmavaksi kerrokseksi. Raasta piparjuuri ja kypsä vuohenjuusto hienoksi raasteeksi. Viimeistele niillä annokset.
Kuumenna pannu keskilämmöllä. Voitele briossi voilla kummaltakin puolelta. Paista briosseja pannulla, kunnes ne ovat saaneet karamellisoidun rapean, ruskean pinnan. Käännä briossit ympäri ja paista toinen puoli samoin. Voit painaa briossia pannua vasten hellästi sormin tai haarukalla ja pyörittää sen pintaa pannua vasten, kunnes se saa tasaisen kauniin värin. Tarjoa lämmin briossi tartarin kanssa.

Vinkki Raaka liha imaisee suolan nopeasti. Suolaa siis liha tavallista reilummin tai lisää annoksen päälle hieman suolaa ennen tarjoilua.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Rapeaksi kuorrutettua leipäjuustoa ja puolukkaa

Nopea kanaviillokki

Butter chicken

Kalatacot

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Alkuruuat

Savupunajuuret, fetavaahto ja savuchilivinegretti

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3185 reseptiä.

Linkitetty 53 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Ninna Lindström

klo 7:30 | 20.10.2022

Ilmoita asiattomaksi

Savustetuista punajuurista ja chileistä syntyy hienostunut alkupala. Fetavaahto tasapainottaa sekä savuisuutta että chilien potkua. Uunissa savustaessa kannattaa huolehtia tuulettamisesta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

1 t 15 min

Vaikeustaso

Helppo

Savupunajuuret, fetavaahto ja savuchilivinegretti

Ainekset

8

keskikokoista punajuurta

1

savustuspussi (hickory lastu)

16

lehtimangoldia

CHILIVINEGRETTI

1–2

aji cristal tai aji mango -chiliä

¼

ruukku ranskalaista rakuunaa

1

dl

oliiviöljyä

1

rkl

sitruunamehua

1

tl

sormisuolaa

¼

tl

mustapippuria

FETAVAAHTO

200

g

fetajuustoa

1

dl

maustamatonta jogurttia

2

rkl

oliiviöljyä

Työvaiheet

Keitä punajuuret edellisenä päivänä napakan kypsiksi, noin 30 minuuttia. Jäähdytä ja laita jääkaappiin.
Pistele vinegrettiin tulevat chilit terävällä veitsellä. Laita ne savustuspussiin. Kuori ja leikkaa punajuuret lohkoiksi. Lisää ne pussiin ja sulje tiiviisti pakkauksen ohjeen mukaan.
Laita puhdas uunipelti uunin alimmalle tasolle ja kuumenna uuni 270 asteeseen.
Nosta savustuspussi kuuman pellin päälle. Savusta 15 minuuttia ja laske uunin lämpö 200 asteeseen. Jatka savustamista 10 minuuttia. Ota pelti uunista ja anna makujen tasaantua 10 minuuttia. Avaa pussi ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
Kuori ja hienonna savustetut chilit. Hienonna myös rakuunan lehdet. Sekoita vinegretin aineet kulhossa.
Murenna feta monitoimikoneen kulhoon. Lisää jogurtti ja öljy. Soseuta sileäksi.
Levitä fetavaahto annoslautasille. Leikkaa mangoldin lehdet suikaleiksi ja hienonna varret. Kokoa lautasille savustettuja punajuuria ja mangoldia. Valuta pinnalle vinegrettiä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Maailman mehevin mantelikakku

Rapeaksi kuorrutettua leipäjuustoa ja puolukkaa

Nopea kanaviillokki

Butter chicken

Kalatacot

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä