Kaisu P. on lisännyt 167 reseptiä.
Linkitetty 7 keittokirjaan.
Vaikeustaso
Helppo

Sekaleipä

Ainekset

4
Dl
vettä
N.5 1/2
Dl
vehnäjauhoja
1/2
Dl
ruisjauhoja
1
Dl
kaurahiutaleita
1
Pss
kuivahiivaa
2
Tl
suolaa
1
Rkl
maitojauhetta
1
Rkl
sokeria

Työvaiheet

Mittaa kaikki aineet yleiskoneeseen vaivaa n. 10 min. Anna taikinan levätä n.10min. Leino taikinasta 2 leipää, anna kohota liinan alla n 1/2 h. Paista 200 asteessa.

 

 

Hyvä terveys on lisännyt 119 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Päivi Ristell

Kevyissä juureslastuissa on reilusti makua – ja upea väri. Valitse mahdollisimman pitkulainen ja solakka bataatti, jolloin lastuista tulee kauniin pyöreitä.

Annoksia
4
Valmistusaika
15 min + kypsennys 1 t
Vaikeustaso
Helppo

Bataattilastut ja hernedippi

Ainekset

1
bataatti
2
rkl
öljyä
Hernedippi
200
g
pakasteherneitä
2
rkl
kreikkalaista jogurttia (rasvaa 6 %)
1
rkl
limetin mehua
1/4
tl
suolaa
1
rkl
pinjansiemeniä

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Kuori ja leikkaa bataatti ohuiksi lanteiksi kulhoon. Tämä onnistuu parhaiten joko mandoliinilla tai raastinraudan viipaleterällä. Mittaa kulhoon öljy ja suola, ja sekoita.
  2. Levitä bataattilastut leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista uunissa noin 50–60 minuuttia. Mitä ohuempia lastut ovat, sen nopeammin ne kypsyvät ja rapeutuvat. Tarjoa joko lämpiminä tai kylminä.
  3. Paahda pinjansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla parin minuutin ajan. Mittaa hernedipin ainekset sauvasekoittimen kulhoon ja anna käydä tasaiseksi.
  4. Ripottele pinjansiemenet hernedipin pinnalle ennen tarjoamista.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1745 reseptiä.
Linkitetty 3 keittokirjaan.
OHJE Meri-Tuuli Lindström KUVA Panu Pälviä

Kuka kaipaa tacoja, kun kaiken voi kääriä rieskaan? Tee kuhalle kuohkea leivitys ja hurmaa ruokailijat upealla jalapeno-kurkkukastikkeella. Tähän tulee himo!

Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Kuharieskat ja jalapeño-kurkkukastike

Ainekset

1/4
punakaalia
4
retiisiä
2-3
kuhafileetä (400 g)
1/2
tl
suolaa
3
rkl
vehnäjauhoja
2
rkl
maissitärkkelystä
1
rkl
leivinjauhetta
4
rkl
vettä
n. 3
rkl
rypsiöljyä paistamiseen
4
pehmeää rieskaa
1
ruukku
korianteria
Jalapeño-kurkkukastike
korianterin varret
1
maustekurkku
2-3
cm
tuoretta jalapeñoa
1
prk (120 g)
smetanaa
1
valkosipulinkynsi
1/2
limetin mehu
1/4
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Tee ensin jalapeño-kurkkukastike. Leikkaa korianterista lehdet ja laita ne sivuun odottamaan. Pilko varret muutamaan osaan. Pilko maustekurkku muutamaan osaan. Poista jalapeñoista kanta. Laita kaikki kastikkeen aineet tehosekoittimeen ja soseuta.
  2. Suikaloi punakaali ja retiisit ohuenohueksi ja laita kylmään veteen rapeutumaan.
  3. Leikkaa kuhafileet ruodottomaksi v-viillolla: aseta fileet leikkuulaudalle nahaton puoli ylöspäin. Leikkaa viilto ruotorivin molemmille puolille ja poista ruotorivi.
  4. Yhdistä vehnäjauhot, maissitärkkelys ja leivinjauhe kulhossa ja sekoita hyvin. Lisää vesi ja sekoita kuohkeaksi taikinaksi.
  5. Kuumenna rypsiöljy pannussa aivan kuumaksi. Pyörittele kalapaloja taikinassa ja nosta pihdeillä kuumaan pannuun. Paista minuutti kummaltakin puolelta tai kunnes taikina paistuu kullanruskeaksi. Siirrä kalat talouspaperille valumaan.
  6. Valuta kaali ja retiisit siivilässä ja laita kulhoon.
  7. Lämmitä rieskat uunissa tai mikrossa. Tarjoa ne kalojen, kaalin ja retiisien sekä jalapeño-kurkkukastikkeen ja korianterinlehtien kera.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1745 reseptiä.
Linkitetty 3 keittokirjaan.
Ohje Jouni Toivanen KUVA Sami Repo

Michelin-kokki Jouni Toivanen valmistaa muurinpohjaletut perinteitä kunnioittaen. Tarkemmin sanoen yläsavolaisia perinteitä.

Annoksia
n. 10 lettua
Valmistusaika
20 min + taikinan turpoaminen1 t
Vaikeustaso
Helppo

Muurinpohjaletut

Ainekset

1
l
täys- tai raakamaitoa
2 1/2
dl
ohrajauhoja
1 1/2
dl
vehnäjauhoja
2
kananmunaa
1/2
tl
suolaa
n 100
g
voita

Työvaiheet

  1. Sekoita ohra- ja vehnäjauhot kylmään maitoon. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
  2. Kuumenna muurinpohjapannu tasaisen lämpöiseksi, ei liian kuumaksi.
  3. Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää taikinaan. Lisää suola ja sekoita tasaiseksi.
  4. Laita 1 tl voita pannuun ja levitä se esimerkiksi koivuvispilällä tai pitkävartisella silikonisudilla. Valuta kauhallinen taikinaa pannuun letun reunoista alkaen (Ø 25–30 cm). Täytä halutessasi reiät vetämällä vielä hyytymätöntä lettutaikinaa lastalla kevyesti reikien päälle. Pienet reiät eivät haittaa. Kun letun reuna on kunnolla ruskistunut, irrota reunat lastan avulla pannusta. Anna letun paistua vielä hetki ennen kääntämistä. Käännä lettu ja paista myös toinen puoli rapeaksi.
  5. Kääri lettu rullalle ja sipaise hieman voita pinnalle. Nauti lettu kylmän mansikkamehun tai maidon kera.

Vinkki Jos kuumennat pannun puilla, hyvä vinkki on käyttää pieniä leppähalkoja, jotka lämmittävät pannun hitaasti ja pitävät lämmön tasaisena.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1745 reseptiä.
Linkitetty 6 keittokirjaan.
OHJE Riikka Väliahde KUVA Panu Pälviä

Valkoviini, voi ja perunan tärkkelys suurustuvat tässä pyttipannussa kuin itsekseen kastikkeeksi. Ja tuorekelmussa uppomunat onnistuvat aina!

Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Kukkakaali-lohipyttis

Ainekset

400
g
uusia perunoita
1
kukkakaali
400
g
kylmäsavulohta
2
kevätsipulia
1
rkl
rypsiöljyä
4
kananmunaa
50
g
voita
1
dl
valkoviiniä
suolaa
mustapippuria myllystä
Lisäksi
tuorekelmua

Työvaiheet

  1. Laita perunat kiehumaan runsaaseen veteen. Irrota kukkakaalista kukinnot, pilko savulohi kuutioiksi ja leikkaa kevätsipuli renkaiksi.
  2. Vuoraa neljä kahvikuppia tuorekelmulla. Sipaise kelmun pintaan öljyä. Riko kananmunat kuppeihin ja solmi kelmut tiukasti kiinni niin, että paketteihin ei jää ilmaa.
  3. Sulata voi pannussa. Nosta juuri ja juuri kypsät perunat pannuun, lisää kukkakaalit ja ruskista muutama minuutti. Lisää viini ja anna ruuan kiehua miedolla lämmöllä, kunnes se tiivistyy hieman.
  4. Nosta kananmunapaketit perunoiden keitinveteen ja kypsennä 4 minuuttia. Avaa kelmupaketit.
  5. Lisää lohikuutiot ja kevätsipuli pannuun, sekoita. Nosta päälle kananmunat. Ripottele munien päälle hiukan suolaa ja pippuria.

Kommentit (0)