Parsaa ja hollandaisekastiketta
Parsakausi on parhaimmillaan keväällä ja alkukesällä ja hollandaisekastikkeen kanssa parsa on klassinen yhdistelmä. Tämä yhdistelmä on mainio alkuruoka tai lisuke esimerkiksi lohelle tai ahvenfileille. Voit maustaa hollandaisea oman mielesi mukaan esimerkiksi mustapippurilla, chilillä, sitruunalla tai limellä. Nauti ystävien kanssa! Alkuperäisen inspiraation tähän herkkuun löysin täältä: https://www.rosaviinijaruoka.fi/resepti/parsaa-ja-hollandaisekastiketta/
Keitetty vihreä parsa ja hollandaisekastike itse valmistettuna on varma valinta niin brunssille, alkuruoaksi kuin pääruoan lisukkeeksikin. Tuoreet raaka-aineet takaavat onnistumisen ja maun!
Parsaa ja hollandaisekastiketta
Ainesosat
Vaiheet
Aloita leikkaamalla parsoista tyvet pois noin 1-1,5 cm alueelta. Tämän jälkeen joko pese huolellisesti tai kuori parsat oman mielesi mukaan. Itse tykkään kuoria parsat jolloin niistä tulee myös ohuempia, joka tarkoittaa että ne kypsyvät hieman nopeammin! Laita parsat kulhoon odottamaan kypsennystä ja laita tällä välin vesi kiehumaan kattilaan tai syvään paistinpannuun. Kun vesi kiehuu lisää parsat veteen ja keitä n. 5 minuuttia kunnes kypsiä. Nosta tämän jälkeen folioon, lisää suola, mustapippuri ja ripaus voita ja odota hollandaisekastikkeen valmistumista.
Valmista hollandaisekastike sulattamalla voi kasarissa, kuitenkin sillä tavalla että voi ei ruskistu. Erottele kananmunan keltuaiset kulhoon ja vatkaa sauvasekoittimella keltuaiset. Kaada sulatettu voi siivilän läpi nauhana keltuaisten joukkoon samalla vatkaten (siivilä eliminoi valkoisen voisakan lisääntymisen kastikkeeseen). Kun kastike on paksua, lisää suola, mustapippuri, chilijauhe sekä sitruunamehu.
Tarjoile keitetyn parsan kanssa.
