Iki-ihana pippurikastike on pihvin luottokumppani. Käytä kastikkeen tekemisessä valmista demi-glacea ja mausta konjakilla tai madeiralla. Ranskankerma pyöristää maut juuri sopiviksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
20 min
Helppo
Pippurikastike
Ainesosat
½
dl
kokonaisia viherpippureita
1
rkl
voita
1
rkl
rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
3
rkl
konjakkia
1
tlk (250 ml)
demi-glacea
3
rkl
ranskankermaa
(¼
tl
suolaa)
Vaiheet
-
Laita viherpippurit, voi ja öljy pieneen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes pippurit alkavat tuoksua. Lisää konjakki ja keitä muutama minuutti.
-
Lisää demi-glace ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kastiketta, kunnes siitä on jäljellä 2/3.
-
Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita ranskankerma kastikkeeseen. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
Vinkki Pippurikastike tarjotaan perinteisesti pannussa paistetun pihvin kanssa. Voit kokeilla konjakin tilalla myös madeiraa.
