8:00 | 24.4.2024

Marokkolainen kvinoa-kurpitsasalaatti

ET-lehti on lisännyt 422 reseptiä

Ohje Anu Brask Kuva Anna Huovinen

Proteiinipitoinen ja helposti sulava kvinoa ruokaistaa mausteisen kasvissalaatin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

30 min

Helppo

kesäkurpitsa

myskikurpitsa

ps (150 g)

sokeriherneitä

ps (200 g)

lehtikaalia

granaattiomena

ruukku minttua

sitruunan mehu

hunajaa

rkl

oliiviöljyä

kanelia

kurkumaa

jauhettua anista

suolaa

pkt (2 x 125 g)

kypsää kvinoaa (esim. Risella)

Leikkaa kesäkurpitsa suupaloiksi. Kuori ja pilko kurpitsa. Leikkaa herneet muutamaan osaan ja hienonna lehtikaali. Halkaiset granaattiomena ja irrota siemenet ison kulhon päällä, jotta saat myös hedelmästä irtoavat mehut talteen. Hienonna minttu samaan kulhoon, purista joukkoon sitruunan mehu ja lisää hunajaa.
Kuumenna öljy isossa pannussa. Paista kurpitsaa keskilämmöllä 5–8 minuuttia, lisää kesäkurpitsat ja lehtikaali ja paista 5 minuuttia. Sekoita joukkoon mausteet ja paista 1–2 minuuttia niin, että mausteet lämpenevät ja maut tarttuvat vihanneksiin.
Kumoa paistos isoon kulhoon granaattiomenan siementen joukkoon. Lämmitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää se salattiin. Sekoita hyvin.