Crispy chili-suolapähkinäkastike nuudelille
2 tl kokonaisia mustapippureita
1 tl kokonaisia valkopippureita
2 mietoa kuivattua chiliä
2 isoa salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
1 dl rypsiöljyä
2 rkl voita
0,5 dl soijakastiketta
1 dl suolapähkinöitä karkeana murskana
2 oksaa timjamia riivittynä
½ tl cayannepippuria
2 kevätsipulin vartta silputtuna
Crispy chili-suolapähkinä
Ainesosat
Vaiheet
1. Paahda musta- ja valkopippureita sekä kokonaisia chilejä kuivalla pannulla, kunnes pippurit alkavat tuoksua ja poksahtelevat. Siirrä sivuun jäähtymään ja murskaa karkeaksi rouheeksi
2. Leikkaa salottisipulit ohuiksi viipaleiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää joukkoon voi. Anna ruskistua. Lisää sipulit pannulle ja ruskista miedolla lämmöllä vaalean hunajan sävyisiksi.
3. Sekoita joukkoon paahdettu pippurimurska, soija, pähkinät ja cayennepippuri. Anna jäähtyä ja lisää timjaminlehdet.
tarjoa nuudelien kanssa
Resepti: Mikko Takala, Sami Rekola ja Tommi Anttonen
