Bataattikorma

Paahda korianterin ja juustokuminan siemeniä sekä kookoshiutaleita hetki kuivalla (ilman öljyä) pannulla (kunnes kookoshiutaleet alkavat tummua hieman). Siirrä mortteliin ja murskaa.

Laita sipulit, raastetut valkosipulit ja inkivääri, tomaatin palat ja kurkuma erilliseen korkeaan kulhoon tai tehosekoittimeen. Lisää mausteseos ja sekoita (joko sauvasekoittimella tai tehosekoittimella), kunnes seos on tasaista.

Kuumenna kattilassa öljy yhdessä kardemumman siemenkotien, neilikoiden, kanelitankojen, laakerinlehtien ja chilien (voit poistaa halutessasi ensin siemenet) kanssa. Kun chilit alkavat rasahdella, lisää sipuliseos ja paista koko ajan sekoittaen n. 2 minuuttia.

Lisää bataatinpalat ja jatka kypsentämistä sekoittaen. Lisää mantelijauhe ja kypsennä minuutin ajan ennen kuin lisäät kiehuvan veden. Mausta suolalla ja pippurilla, kuumenna kunnes kastike kiehuu ja laske sitten lämpötilaa siten, että kastike kiehuu juuri kiehuu. Anna kiehua kunnes bataatti on kypsää.

Lisää lopuksi soijakerma ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Siirrä pois levyltä ja lisää hienonnettu tuore korianteri. Tarjoile soijajogurtin sekä riisin tai intialaisen leivän kanssa.