Brita kakku

Ihastuttava britakakku maistuu raikkaiden kakkujen ystävälle.
 
Annoksia: n. 20 palaaValmistusaika: 1 tuntiVaikeustaso:

Ainekset

POHJA
150 g voita3 kananmunan keltuaista1 kananmuna1 1/2 dl sokeria1/4 dl maitoa2 1/2 dl vehnäjauhoja1 tl vaniljasokeria1 1/2 tl leivinjauhetta

MARENKI
3 valkuaista2 dl sokeria1 dl mantelirouhetta

SITRUUNA-BASILIKATÄYTE
2 kananmunaa2 dl sokeria1 (luomu)sitruunan mehu50 g voita2 dl kuohukermaa3 basilikanoksaa

LISÄKSI
1 litra tuoreita kesämarjojatomusokeriasitruunamelissaa(luomu)sitruunankuorta

Valmistusohje

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Valmista pohja. Erottele 3:n kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Jätä yksi erottelematta pohjaa varten. Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Anna jäähtyä.
2. Vaahdota keltuaiset, muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita omassa kulhossaan kuiva-aineet.
3. Lisää maito ja sulanut voi muna-sokerivaahtoon. Sekoita hyvin. Lisää kuiva-aineet varovasti nostellen taikinaan. Levitä taikina leivinpaperilla suojatulle uunipellille.
4. Tee marenki. Vatkaa hetki marenkien valkuaisia. Lisää sokeria lusikallinen kerrallaan, koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes marenki on kiinteää ja kiiltävää, eikä se kulhoa käännettäessä valu pois. Levitä marenki pohjataikinan päälle ja ripottele päälle mantelirouhetta.
5. Paista uunin keskitasossa noin 15–20 min. Anna kakun jäähtyä. Tee kakun paistumisen aikana sitruunatäyte.
6. Laita munat, sokeri ja sitruunamehu kattilaan. Kuumenna koko ajan voimakkaasti sekoittaen, kunnes seos sakenee. Älä anna seoksen kiehahtaa. Jäähdytä hetki. Vatkaa voi kiisselin joukkoon. Jäähdytä kylmässä. Vaahdota kermavaahto ja sekoita se ja riivityt ja silputut basilikanlehdet kylmän kiisselin joukkoon.
7. Täytä kakku. Leikkaa pohja kahteen tai neljään osaan. Levitä täytettä ja marjat väliin. Nosta lopuksi viimeinen pala päällimmäiseksi marenkipuoli ylöspäin. Viimeistele kansi tomusokerilla, sitruunankuorella ja sitruunamelissalla.