Cashew-tuorejuusto-korma

Paahda cashew-pähkinöitä aluksi kuivalla pannulla kunnes ne saavat pintaansa hieman väriä. Nosta sitten pois pannulta odottamaan.

Kuori ja silppua sipuli, valkosipulit, inkivääri ja chili. 

Kuullota sipulia pannulla öljyssä kunnes se alkaa pehmetä ja lisää sitten joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja jatka kuullottamista.

Lisää hienonnettu chili, curry, garam masala, suola ja mantelijauhe. Anna maustua hetki.

Lisää paseerattu tomaatti ja kookoskerma ja mausta kanelilla ja mustapippurilla. Anna porista ja saeta ilman kantta 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Lisää cashew-pähkinät ja keittele edelleen n. 5 minuuttia. Lisää lopuksi paloiteltu leipäjuusto ja puolet korianterista ja keittele vielä 5 minuuttia. Tarkista lopuksi maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Tarjoa lopulla korianterilla maustetun riisin ja muiden haluamiesi lisukkeiden kera.