Coctail uuniperunat

1. Harjaa perunat puhtaiksi. Nosta ne uunivuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti.

2. Kaada noin 1 cm:n kerros karkeaa merisuolaa tarjoiluvadille. Halkaise kypsät perunat ja asettele ne merisuolapedille.3. Lisää sitruunamehu ja ripaus suolaa ranskakermaan. Vaahdota sähkövatkaimella, kunnes vaahtoon vatkaimella tehty kuvio pysyy koossa eikä valahda heti takaisin.4. Lusikoi ranskankerma teräväkulmaiseen muovi- tai pursotinpussiin. Leikkaa kärjestä pala pois ja pursota perunoille nokare ranskankermaa.5. Asettele perunoille katkaravunpyrstöjä ja kapriksia. Koristele ruohosipulilla tai tillinoksilla ja rouhi päälle mustapippuria.