Crispy chili-suolapähkinä kastike
2 tl kokonaisia mustapippureita
1 tl kokonaisia valkopippureita
2 mietoa kuivattua chiliä
2 isoa salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
1 dl rypsiöljyä
2 rkl voita
0,5 dl soijakastiketta
1 dl suolapähkinöitä karkeana murskana
2 oksaa timjamia riivittynä
½ tl cayannepippuria
300 g vehnänuudeleita tai spagettia
2 kevätsipulin vartta silputtuna
Crispy chili-suolapähkinä kastike
Ainesosat
Vaiheet
Valmistusohjeet
1. Paahda musta- ja valkopippureita sekä kokonaisia chilejä kuivalla pannulla, kunnes pippurit alkavat tuoksua paahteisen aromikkailta ja poksahtelevat. Siirrä sivuun jäähtymään ja murskaa karkeaksi rouheeksi.
2. Leikkaa salottisipulit ohuiksi viipaleiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää joukkoon voi. Anna ruskistua. Lisää sipulit pannulle ja ruskista miedolla lämmöllä vaalean hunajan sävyisiksi.
3. Sekoita joukkoon paahdettu pippurimurska, soija, pähkinät ja cayennepippuri. Anna jäähtyä ja lisää timjaminlehdet.
4. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä. Valuta ja sekoita chilikastikkeen joukkoon. Viimeistele kevätsipulilla.
