Reseptit | Jälkiruuat

Marjajäädyke
ET-lehti on lisännyt 144 reseptiä.
Linkitetty 47 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Christina Aaltio KUVA Tuomas Kolehmainen ja Karoliina Paatos
klo 15:28 | 15.4.2014
Ilmoita asiattomaksi 
Annoksia
n. 10 annosta
Vaikeustaso
Kohtalainen

Marjajäädyke

Ainekset

2
dl
AB-piimää
2
keltuaista
¾
dl
sokeria
1
ps
(200 g) pakastevadelmia
1
ps
(200 g) pakastemustikoita
2
dl
kuohukermaa
2
valkuaista

Työvaiheet

  1. Lisää piimään keltuaiset, sokeri ja kohmeiset, soseutetut marjat.
  2. Vatkaa kuohukerma ja valkuaiset erikseen vaahdoksi. Lisää nostellen marjamassaan.
  3. Huuhtele jäädykevuoka kylmällä vedellä. Lisää massa astiaan ja nosta pakasteeseen jäätymään.

     

Vinkki:

Jaa massa pienempiin jäädykevuokiin, jos annos on liian suuri.

Tallenna (47)
Suosituimmat
Reseptit | Juhli ja nauti, Jälkiruuat, Gluteeniton

Raparperi-mansikkajälkkäri ja manteliricotta
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1717 reseptiä.
Linkitetty 13 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
Ohje Raisa Laine KUVA Sami Repo
klo 11:03 | 15.6.2018
Ilmoita asiattomaksi 

Nopeasti vaniljaliemessä keitetyt raparperin varret saavat seurakseen paahdetulla mantelilla maustetun ricottavaahdon.

Annoksia
8
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Raparperi-mansikkajälkkäri ja manteliricotta

Ainekset

6
dl
raparperia paloiteltuna
1 1/2
dl
sokeria
4
rkl
voita
2
rkl
vettä
1
vaniljatanko
4
dl
mansikoita paloiteltuna
Manteliricotta
4
rkl
mantelilastuja
2
dl
kuohukermaa
2
dl
ricottaa
4
tl
mantelilikööriä
Lisäksi
8
marenkia

Työvaiheet

  1. Leikkaa raparperit noin 4 cm:n paloiksi. Kiehauta sokeri, voi, vesi ja halkaistu vaniljatanko kattilassa. Lisää raparperit ja keitä noin 5 minuuttia. Älä keitä liikaa, raparperien tulee olla juuri ja juuri kypsiä.
  2. Siirrä kattila pois liedeltä ja lisää pieniksi paloitellut mansikat kattilaan. Anna jäähtyä haaleaksi tai huoneenlämpöiseksi.
  3. Tee manteliricotta. Paahda mantelilastuja kuivassa pannussa koko ajan sekoitellen muutama minuutti. Siirrä pannu pois liedeltä.
  4. Vaahdota kerma. Sekoita toisessa kulhossa ricotta ja mantelilikööri. Kääntele kermavaahto ja mantelilastut varovasti ricottan joukkoon.
Tallenna (13)

Kommentit (0)

Suosituimmat
Reseptit | Jälkiruuat, Grillaus

Grillatut nektariinit ja ricottakerma
Kodin Kuvalehti on lisännyt 557 reseptiä.
Linkitetty 48 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Emilia Kolari KUVA Pia Inberg
klo 7:59 | 5.6.2018
Ilmoita asiattomaksi 

Ovatko ostamasi nektariinit liian kovia haukattavaksi sellaisenaan? Ei hätää, grillaus tekee napakoistakin hedelmistä meheviä. Lämpimät nektariinit ovat herkkua sitruunalla maustetun ricottakerman kanssa. 

Annoksia
4
Valmistusaika
20
Vaikeustaso
Helppo

Grillatut nektariinit ja ricottakerma

Ainekset

4
nektariinia
1
rkl
öljyä
Täyte
1
dl
kuohukermaa
1
prk (200 g)
ricottajuustoa
1/2
dl
sokeria
1
tl
vaniljasokeria
1
tl
sitruunankuoriraastetta
1
rkl
sitruunamehua
Päälle
1
dl
pähkinäsekoitusta
1/2
dl
muscovadosiirappia

Työvaiheet

  1. Paahda pähkinäsekoitus ja anna jäähtyä. Pilko pähkinät veitsellä rouheeksi.
  2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon ricotta, sokerit, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste.
  3. Huuhtele ja halkaise nektariinit. Poista kivet. Sivele nektariinit kevyesti öljyllä ja grillaa hedelmät kuumassa grillissä molemmin puolin.
  4. Lusikoi täytettä lämpimien hedelmien koloihin. Valuta päälle muscovadosiirappia. Viimeistele pähkinärouheella.

Vinkki! Jos grillaat nektariineja reilusti, työnnä puolikkaat samansuuntaisesti kahteen metalliseen vartaaseen. Hedelmät on helppo kääntää.

Tallenna (48)

Kommentit (2)

Vierailija
klo 11:45 | 7.6.2018

Mihin ihmeeseen tulee korianteri / yrtit lohi-katkarapuvartaissa? Ainesosaluettelossa on limettikastike, mutta ohjeessa puhutaan limettimehusta. Onko ne eri tavaraa? Tarkistakaa ohjeet ennen julkaisua, sillä kaikki eivät osaa soveltaa.

Suosituimmat
Reseptit | Juhli ja nauti, Jälkiruuat, Gluteeniton

Syreenigranita
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1717 reseptiä.
Linkitetty 7 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Anu Brask KUVA Panu Pälviä
klo 15:53 | 31.5.2018
Ilmoita asiattomaksi 

Kauniin violetit syreeninkukat ovat syötäviä, ja niistä syntyy suloinen granita.

Annoksia
4
Valmistusaika
10 min + 12 t + 4 t
Vaikeustaso
Helppo

Syreenigranita

Ainekset

5
dl
syreenin kukkia
5
dl
vettä
0,5
dl
sokeria
2
rkl
hunajaa
1
limetti
Lisäksi
1
rs (250 g)
kirsikoita
1
rs (250 g)
mansikoita
0,5
dl
syreenin kukkia

Työvaiheet

  1. Huuhtele syreeninkukat huolellisesti siivilässä. Laita kukat kulhoon.
  2. Mittaa vesi, sokeri ja hunaja kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 3 minuuttia, kunnes sokeri sulaa.
  3. Pese ja raasta limetin kuori. Purista mehu ja sekoita se ja kuoriraaste sokerilimeen.
  4. Kaada kuuma sokeriliemi kukkien päälle kulhoon. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Siirrä kulho sitten jääkaappiin. Anna uuttua yön yli.
  5. Seuraavana päivänä vuoraa siivilä harsokankaalla ja laita se tyhjän kulhon päälle. Kumoa kukkaliemi siivilään ja purista kaikki neste talteen kankaan läpi.
  6. Pidä laakeaa metallivuokaa pakastimessa vähintään puoli tuntia. Ota jääkylmä vuoka pakastimesta ja kaada syreeniliemi siihen. Laita vuoka liemineen pakastimeen. Anna jäätyä 40-50 minuuttia, kunnes nesteen reunoille syntyy jääkiteitä. Raavi jääkiteet haarukalla vuoan reunoilta sen keskelle. Laita vuoka takaisin pakastimeen. Raaputa jääkiteet vuoan reunoilta hileeksi puolen tunnin välein 5-6 kertaa, kunnes neste on jäätynyt kauttaaltaan jääkiteiseksi hileeksi. Tarjoa muutaman päivän sisällä. Granita säilyy pakastimessa neljä päivää. Jos levy jäätyy liian kovaksi ja jäiseksi, murskaa se tehosekoittimessa varovaisesti hileiseksi.
  7. Tarjoa syreenigranita kirsikoiden, mansikoiden ja syreeninkukkien kanssa.
Tallenna (7)

Kommentit (0)

Suosituimmat
Reseptit | Leivonta, Juhli ja nauti, Jälkiruuat, Makea leivonta

Jouni Toivasen mokkapalat
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1717 reseptiä.
Linkitetty 300 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
Ohje Jouni Toivainen kuva Sami Repo
klo 12:36 | 25.5.2018
Ilmoita asiattomaksi 

Kun huippukokki tekee mokkapaloista täydellisiä, pari tuttua leivontasääntöä menee uusiksi.

Annoksia
1 pellillinen
Valmistusaika
30
Vaikeustaso
Helppo

Jouni Toivasen mokkapalat

Ainekset

250
g
voita
4
kananmunaa
3
dl
sokeria
4 3/4
dl
vehnäjauhoja
5
rkl
tummaa kaakaojauhetta
3
tl
leivinjauhetta
1/4
tl
suolaa
3/4
dl
täysmaitoa
Kuorrute
5
rkl
vahvaa espressoa
50
g
voita
500
g
tomusokeria
1 1/2
rkl
tummaa kaakaojauhetta
ripaus merisuolaa

Työvaiheet

  1. Sulata 250 g voita kattilassa keskilämmöllä. Kuumenna sekoitellen muutama minuutti, kunnes voi vaahtoaa ja ruskistuu. Kaada voi toiseen astiaan jäähtymään.
  2. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Päällystä uunipelti leivinpaperilla. Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kääntele ne vuorotellen maidon kanssa muna-sokerivaahtoon. Sekoita ruskistettu voi joukkoon. Kaada taikina uunipellille. Paista 250 asteessa 1 minuutti, laske sitten lämpö 200 asteeseen ja paista noin 15 minuuttia.
  3. Tee kuorrute pohjan paistuessa. Valmista espresso. Ruskista 50 g voita kuten kohdassa 1, mutta älä jäähdytä. Pidä kattila levyllä miedolla lämmöllä ja sekoita muut kuorrutteen aineet voin joukkoon. Sekoittele seosta vispilällä, kunnes kuorrute on sileää. Jos kuorrute tuntuu liian jäykältä, lisää siihen tilkka kahvia. Pidä kuorrute liedellä lämpimänä.
  4. Ota pohja uunista ja tiputa pelti pöydälle niin, että se tärähtää voimakkaasti. Näin vesihöyry pääsee pois kakusta ja pohja pysyy kuohkeana.
  5. Levitä kuorrute lämpimän pohjan päälle nopeasti niin saat kauniin tasaisen pinnan. Anna jäähtyä vähintään puoli tuntia ennen paloittelua.
Lisää aiheesta
Tallenna (300)

Kommentit (11)

Tuula 60 v
klo 9:44 | 5.6.2018

Vanha ainakin 30v resepti, mistä on poistettu vain vaniljasokeri !!! Aina olen levittänyt täytteen lämpimälle pohjalle !!

Toimii erittäin hyvin- ei muuta kuin leipomaan ja päälle voi huitaista vielä kookoslastuja, nam !!

leipurimestari
klo 11:30 | 5.6.2018

Itse asiassa resepti taitaa olla jo lähes 60 vuotta vanha... Jounilta ihan loistava parannus syventää makua paahdetulla voilla. Menee heti kokeiluun.

Kookoslastuilla ei pidä pilata mokkapaloja. Tuulomantorttu on sitten ihan eri asia.

Marjo 62 v
klo 11:38 | 5.6.2018

Jouni Toivanen on tainnut käydä mummonsa reseptivihkoa katsomassa! Ei tämä ainakaan hänen keksimänsä resepti ole. Sain tämän reseptin Mikkolan Marja-Leenalta v. 1984 . Parhaita mokkapaloja tällä reseptillä tulee, se on tässä jutussa ainoa tosi asia.  

voi hyvät hyssykät...
klo 15:30 | 5.6.2018

@ Marjo 62 v Osaatko lukea? Otsikossa lukee Jouni Toivasen mokkapalat. Ei missään ole sanottu että tämä on hänen keksimänsä resepti. Tämä on hänen PARANTELEMANSA resepti. Tuskin sinä olet saanut "Mikkolan Marja-Leenalta" mokkapalareseptiä, johon laitetaan ruskistettua voita?

Riikan unelma
klo 19:35 | 5.6.2018

Kuorrutteen kanssa vähän olin ihmeissään. Aika vähällä "rasvalla" pitäs pärjätä...ei toiminut mulla. Mitä sannoo Jouni tai Mikkolan Marja?

Keliaakikko
klo 20:00 | 5.6.2018

Onnistuuko gluteenittomilla jauhoilla?????

AU
klo 5:10 | 6.6.2018

Huippukokin kuorrutteessa näkyviä tomusokeri könttejä.
Aika vasurilla tehtyä.

e.t.
klo 8:29 | 6.6.2018

> Riikan unelma

Olen leiponut mokkapaloja yhdellä ja samalla reseptillä vuodesta 1967 lähtien ja kuorrutteessa on 50 grammaa voisulaa, muiden ainesten määrä suunnilleen sama kuin J.Toivasen reseptissä. 50 grammaa riittää oikein hyvin tasaiseen, koko uunipellin kokoisen kakkulevyn kuorruttamiseen eikä edes tee tiukkaa. Eiköhän se ole vaan leipojan omista taidoista kiinni. Lisää harjottelua niin kyllä se siitä.

Ja AU:lle sen verran että luuletko ihan tosissasi Jouni Toivasen leiponeen soppa365 tortun. Siellä toimituksessa on iso lauma muita "kokkeja" ja kuvaajia jotka niiden juttujen kanssa askartelevat. Kun oikein tarkkaan katsoo niin reseptikuvat ei aina edes vastaa reseptiä ja kuvaajat on kertoneet miten kuvattavat "ruuat" ei aina ole edes tarkoitettu syötäväksi kun niitä käsitellään kuvattavaksi ties millä glyseriineillä ja muilla ruokadesignereitten kuvauskemikaaleilla. Joskus olen katsonut kun kuvassa on kauniisti ruskistettuja kasviksia mutta reseptissä ne käsketään hautaamaan juustokuorrutuksen alle. Joskus kuviin voisi laittaa disclaimerin "kuva ei liity reseptiin"...

Vierailija
klo 19:15 | 7.6.2018

e.t. > ihan ensimmäistä kertaa en sormiani ole sotkemassa leivonta hommiin. Aiemmin törmäämini kuorutteisiin on laitettu 100g voita tai rasvaa ja 4 rkl kahvia tai maitoa. Minusta ohjeessakin pyydetään tarvittaessa lorauttamaan kahvia lisää jos menee liian jankiksi. Tuskin mestarikaan 50 g voita ja 5rkl kahvilla selviää jos laittaa tomisokeria tuon 500g. Ois muuten hyvä jos nämä reseptit saatas ihan videoksi vaikka youtubeen.

Vierailija
klo 16:30 | 10.6.2018

Tulipa makeita tuolla sokerimäärällä :/

MaitoAllergia
klo 22:16 | 13.6.2018

Pystyykö tästä tekemään onnistuneesti maidottoman version? Leivontaan tarkoitettu Keiju ei ruskistunut laisinkaan ja tuli käytännössä ihan tavallisia mokkapaloja.

Suosituimmat

Recipes

Kaupallinen yhteistyö

Suosituimmat