Kanaramen

Name: Kanaramen
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: n. 2 l ramenkeiton lientä (ks. ohje alempaa); 4 maustamatonta broilerinleikettä; 4 rkl vaaleaa soijakastiketta; 2 rkl mirin-riisiviiniä; 4 kananmunaa; 4 kerää munanuudeleita; 1 rkl rypsiöljyä; 1 l suppilovahveroita tai siitakesieniä; 4 minipaksoita tai 4 tavallisen paksoin tai kiinankaalin lehteä; kevät- tai ruohosipulia; 1 ½ punaista chiliä

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2925 reseptiä.

Linkitetty 72 keittokirjaan.

OHJE Christina Aaltio KUVA Sami Repo

klo 13:34 | 9.10.2013

Ilmoita asiattomaksi

Edullinen ramenkeitto valloittaa maailmaa New Yorkista Lontooseen. Suomessa mausteisessa liemessä hautuvat kana ja suppilovahverot.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4 annosta

Valmistusaika

1 t

Vaikeustaso

Helppo

Kanaramen

Ainekset

n. 2

ramenkeiton lientä (ks. ohje alempaa)

maustamatonta broilerinleikettä

rkl

vaaleaa soijakastiketta

rkl

mirin-riisiviiniä

kananmunaa

kerää munanuudeleita

rkl

rypsiöljyä

suppilovahveroita tai siitakesieniä

minipaksoita tai 4 tavallisen paksoin tai kiinankaalin lehteä

kevät- tai ruohosipulia

1 ½

punaista chiliä

Työvaiheet

Irrota luut broilerinleikkeistä lientä varten. Laita liemi hautumaan (ks. ohje alempaa).
Sekoita broilerinleikkeet, soija ja mirin kulhossa. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
Keitä munia 8 minuuttia ja nosta ne kylmään veteen. Keitä nuudelit erillisessä kattilassa paketin ohjeen mukaan, noin 4 minuuttia. Huuhtele nuudelit kylmällä vedellä. Sekoita öljy joukkoon.
Perkaa ja paloittele sienet. Jos suppilovahverot ovat vetisiä, haihduta niistä neste kuumassa paistinpannussa. Muuten voit käyttää sienet raakoina.
Huuhtele paksoi ja irrottele ulommaiset lehdet. Jos käytät kiinankaalia, leikkaa kaali reiluiksi paloiksi.
Paista broilerinleikkeitä kuumassa pannussa öljyssä 3 minuuttia. Kun leikkeet ovat saaneet pintaansa kauniin värin, laske lämpöä ja jatka paistamista noin 6 minuuttia eli kunnes liha on sisältä mehevän kypsää. Mausta pinta halutessasi ripauksella suolaa.Tee ramenliemi loppuun. Kiehauta liemi ja lisää sienet ja paksoi. Anna hautua 3 minuuttia, niin että kasvikset jäävät napakoiksi.
Kokoa annokset. Leikkaa broilerileikkeet viipaleiksi. Leikkaa kevätsipuli ja chili renkaiksi. Kuori ja halkaise munat. Lisää nuudeleita, lientä, sieniä ja paksoita keittokulhoihin. Asettele viipaloitu broileri, munat, kevätsipuli ja chili päälle.

Vinkki! Jos haluat tehdä keitosta kasvisversion, korvaa broileri pehmeällä, maustamattomalla tofulla.

Hieman tulisen kanaramenin kanssa maistuu perinteiseen tyyliin vihreä tee tai lagerolut. Kokeile japanilaista, yrttistä ja raikasta Asahi Super Dry -olutta, 2,65 e/0,33 l, tai kiinalaista, aavistuksen pähkinäistä Tsingtaoa, n. 2,30/0,33 l. (JUOMASUOSITUSChristina Aaltio)

Ramenkeiton liemi

Ainekset

broilerinleikkeen luut

vettä

porkkana

sipuli

punaista chiliä

n. 4 rkl

/ 4 ps misotahnaa (esim. Yutaka)

rkl

riisiviinietikkaa

rkl

mirin-riisiviiniä

suolaa

Työvaiheet

Laita luut kattilaan. Lisää vesi. Kuori ja paloittele porkkana ja sipuli joukkoon. Viipaloi chili ja lisää liemeen. Hauduta kannen alla 40 minuuttia. Kuori vaahto pois liemen pinnalta kiehumisen alussa.
Siivilöi ramenliemi toiseen kattilaan. Lisää miso, riisiviinietikka, mirin, suola sekä vettä tarpeen mukaan: lientä tarvitaan vähintään 4 dl/annos.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Jogurttipehmis ja pähkinäkastike

Grillattu paholaisen lohi

Maapähkinäpirtelö

Mango-banaanipehmis

Korealainen jauhelihakulho

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Keitot

Punainen currykeitto

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2925 reseptiä.

Linkitetty 0 keittokirjaan.

OHJE Riikka Väliahde KUVA Mikko Hannula

klo 8:00 | 7.7.2022

Ilmoita asiattomaksi

Retkikeittimellä syntyy erinomaista soppaa, kun muistat oikean kypsennysjärjestyksen. Tarkkaile kypsyyttä ja sekoita keittoa ahkerasti sekä lisää tarvittaessa nestettä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Punainen currykeitto

Ainekset

sipuli

porkkanaa

rs (200 g)

herkkusieniä

parsakaali

rkl

öljyä

punaista currytahnaa

soijarouhetta

noin 1

vettä

1½

suolaa

kookoskermaa

pkt

pikanuudeleita

1–2

limettiä

Työvaiheet

Kuori, halkaise ja leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi porkkanat ja sienet. Irrottele parsakaalin nuput ja puolita isoimmat.
Kuumenna öljy kattilassa miedolla tulella. Lisää currytahna, sipulit ja soijarouhe. Paista niitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää vesi, suola ja porkkanat. Anna porista noin 10 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa.
Lisää kattilaan parsakaalin nuput, sienet ja kookoskerma. Anna kiehua 5 minuuttia.
Murusta nuudelit kattilaan, laita kansi päälle ja anna nuudeleiden kypsyä kannen alla, kunnes ne ovat pehmenneet. Purista lopuksi joukkoon limetinmehua.

Vinkki Jos käytät kasvikset muutaman tunnin sisällä, voit kuoria ja paloitella ne valmiiksi rasiaan ennen retkelle lähtöä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Jogurttipehmis ja pähkinäkastike

Grillattu paholaisen lohi

Maapähkinäpirtelö

Mango-banaanipehmis

Korealainen jauhelihakulho

Reseptit | Kana, Grillaus

Suolakylpykana ja mangoldia

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2925 reseptiä.

Linkitetty 10 keittokirjaan.

OHJE Meri-Tuuli Väntsi KUVA Tuomas Kolehmainen ja Mikko Hannula

klo 15:30 | 5.7.2022

Ilmoita asiattomaksi

Tasaisen suolauksen ja lihan mehevyyden saa aikaan liottamalla kokonaista broileria valkoviinillä maustetussa suolaliemessä ennen kypsennystä. Mangoldin sesonki alkaa lähempänä elokuuta, mutta sen voi korvata musta- tai lehtikaalilla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

2 t + 24 t liottaminen

Vaikeustaso

Helppo

Suolakylpykana ja mangoldia

Ainekset

kokonainen kana tai broileri

SUOLAKYLPY

vettä

6–7

rkl

karkeaa merisuolaa

sipulia

valkosipulinkynttä

sitruuna

laakerinlehteä

mustapippureita

kuivaa valkoviiniä (jääkaappikylmää)

BROILERIN SIVELYYN

voita huoneenlämpöisenä

suolaa

valkosipulin kynttä

sitruunan mehu

KERMASSA MUHENNETTU MANGOLDI

nippu (n. 250 g)

mangoldia tai mustakaalia

rkl

oliiviöljyä

valkoviiniä

kuohukermaa

valkosipulinkynttä

n. 2

suolaa

mustapippuria

Työvaiheet

Laita broileri suolaliemeen maustumaan ruoanvalmistusta edeltävänä päivänä. Laita vesi ja suola kattilaan, pilko sekaan sipuli kuorineen ja lisää muutamaan osaan pilkotut valkosipulin kynnet, viipaloitu sitruuna sekä laakerinlehdet ja mustapippurit. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä minuutti. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Huuhtele broileri sisältä ja ulkoa kylmällä vedellä. Taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla. Laita se isoon metalliseen tai keraamiseen kulhoon.
Kaada kylmä viini kattilaan suolaliemen sekaan ja liemi broilerin päälle. Laita broilerin päälle lautanen painoksi jotta se pysyy nesteen pinnan alla ja nosta astia jääkaappiin vuorokauden ajaksi (24 t).
Nosta broileri suolaliemestä ja kaada liemi pois. Taputtele broilerin pinta talouspaperilla kuivaksi. Leikkaa broileri keittiösaksilla vatsapuolelta halki ja levitä auki. Jätä huoneenlämpöön grillin valmistelun ajaksi.
Yhdistä broilerin sivelyvoin ainekset pienessä kulhossa. Hienonna mangoldi ja valkosipulinkynnet.
Laita broileri ensin suoraan lämpöön nahkapuoli alaspäin. Pyörittele broileria grillissä niin, että nahka ruskistuu kaikkialta. Käännä broileri ja sivele juuri ruskistetulle nahkalle voiseosta. Grillaa muutama minuutti niin, että linnun ontelopuoli myös ruskistuu hiukan.
Käännä taas broileri nahkapuoli alaspäin, sivele juuri grillatulle pinnalle voiseosta ja siirrä broileri grilliin epäsuoraan lämpöön jatkamaan kypsymistä. Käännä broileri muutaman minuutin välein ja sivele aina esiin käännetty puoli voiseoksella.
Valmista broilerin kypsyessä mangoldi joko suoraan grillissä tulenkestävässä pannussa tai kaasugrillin sivupolttimolla. Kuumenna laakeassa, korkeareunaisessa pannussa oliiviöljyä ja täytä pannu mangoldilla. Paistele nostellen mangoldia pihdeillä, kunnes se alkaa pehmetä ja kutistua. Lisää mangoldia sitä mukaa, kun pannuun mahtuu lisää. Kun yli puolet mangoldista on pannussa, kaada joukkoon valkoviini ja kerma. Kiehauta ja jatka paistamista ja kääntelyä. Lisää samalla loputkin mangoldista. Hienonna valkosipuli ja lisää lopuksi joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja anna kypsyä hiljaa. Mangoldin voi syödä joko rapsakkana tai täysin pehmeäksi haudutettuna, se on makuasia.
Grillaa kokonaista broileria n. 30 minuuttia. Se on kypsää, kun reisipalan sisälämpötila on paksuimmasta kohdasta 75 astetta. Peitä broileri foliolla ja anna levätä 10 minuuttia (lepuutuksen aikana sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen). Paloittele lintu ja asettele vadille, muhennetun mangoldin päälle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Jogurttipehmis ja pähkinäkastike

Grillattu paholaisen lohi

Maapähkinäpirtelö

Mango-banaanipehmis

Korealainen jauhelihakulho

Reseptit | Kana, Grillaus

Sitruunaruohokana

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2925 reseptiä.

Linkitetty 17 keittokirjaan.

OHJE Meri-Tuuli Väntsi KUVA Tuomas Kolehmainen ja Mikko Hannula

klo 15:30 | 1.7.2022

Ilmoita asiattomaksi

Situunaruohosta aromia saava kana viimeistellään polttavalla karamellisoidulla sipulilla, jota maustavat chili, kalakastike sekä kaffirlimetinlehti.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

2 t + 4 t marinointi

Vaikeustaso

Helppo

Sitruunaruohokana

Ainekset

luullisia ja nahallisia broilerin paistileikkeitä (reisipaloja)

MARINADI

sitruunaruohoa

valkosipulinkynttä

cm:n pala

tuoretta inkivääriä

limetin mehu

1/2

kalakastiketta

1/2

osterikastiketta

rkl

fariinisokeria

KARAMELLISOITU SIPULI

400

salottisipuleita

cm:n pala

tuoretta inkivääriä

punainen chili

rypsiöljyä

kaffirlimetinlehteä (kuivattua)

rkl

kalakastiketta

rkl

vettä

TARJOILUUN

riisiä

limettiä

Työvaiheet

Tee ensin marinadi: poista sitruunaruohoista kuivat kannat ja latvoista muutama senttimetri, sekä tarvittaessa uloin kuorikerros, jos sitruunaruoho on kuivaa. Aseta sitruunaruohot leikkuulaudalle ja mäiski niitä muutaman kerran veitsen hamarapuolella, jotta sitruunaruoho hieman pehmenee ja sen aromit irtoavat helpommin. Paloittele sitruunaruoho muutamaan osaan ja laita tehosekoittimeen.
Paloittele kuoritut valkosipulinkynnet ja inkivääri muutamaan osaan ja lisää sitruunaruohojen kanssa tehosekoittimeen. Purista limetin mehu. Laita kaikki ainekset sekoittimeen ja soseuta karkeaksi marinadiksi.
Kaada marinadi kulhoon kanan kanssa. Pyörittele kanoja marinadissa ja laita kylmään marinoitumaan 4–10 tunniksi. Sekoita paloja muutaman kerran marinoinnin aikana.
Valmista karamellisoitu sipuli. Kuori ja leikkaa salottisipulit ohuiksi renkaiksi. Kuori ja hienonna inkivääri. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi, laita sivuun myöhempää käyttöä varten.
Kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa keskilämmöllä, laita sipulit ja inkivääri öljyyn kuullottumaan. (Jos sipulit alkavat ruskistua, alenna lämpöä.) Murskaa kaffirlimetinlehdet kämmenissä ja ripottele sipuleiden joukkoon. Kuullota noin 20 minuuttia rauhassa sekoitellen välillä, kunnes sipulit ovat ihan pehmeitä ja alkavat muuttua läpinäkyviksi.
Lisää chilirenkaat, kalakastike ja tilkka vettä sipuleihin, nosta hieman lämpöä ja odota että sipulit alkavat muuttua kullanruskeiksi, noin 10 minuuttia. Sekoittele seosta välillä. Kun sipuli on tahmeaa ja ruskistunut kauniisti, kumoa kulhoon ja pidä huoneen lämmössä grillaamiseen saakka.
Valmistele grilli. Ota lihat huoneenlämpöön odottamaan grillin lämpenemistä. Nosta ne marinadista suoraan grilliin, grillaa suorassa lämmössä noin 10 minuuttia ahkerasti käännellen. Kun broilereissa on ruskistunut pinta, siirrä ne tarvittaessa epäsuoraan lämpöön kypsymään loppuun.
Nosta lihat lopuksi grillistä, peitä foliolla ja anna hetken vetäytyä ennen tarjoamista. Lusikoi päälle karamellisoitua sipulia ja tarjoile riisin ja limetin kanssa.

Vinkki Sitruunaruohoja myydään vihannesosastolla yleensä neljän kappaleen paketeissa. Voit pakastaa ylimääräiset sitruunaruohot myöhempää käyttöä varten.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (2)

Vierailija

1/2 |

klo 16:26 | 3.7.2022

Paljonko tähän tulee osteri- ja kalakastiketta? Ohjeessa lienee kirjoitusvirhe

TuuliSoppa365

Seuraa

Liittynyt7.2.2022

2/2 |

klo 10:52 | 5.7.2022

Hei! Ohje on nyt korjattu!

Suosituimmat

Jogurttipehmis ja pähkinäkastike

Grillattu paholaisen lohi

Maapähkinäpirtelö

Mango-banaanipehmis

Korealainen jauhelihakulho

Reseptit | Kasvis, Arjen nopeat, Keitot

Japanilainen kasviskeitto

Me Naiset on lisännyt 1471 reseptiä.

Linkitetty 11 keittokirjaan.

OHJE Krista Kupariharju KUVA Mikko Hannula

klo 15:45 | 29.6.2022

Ilmoita asiattomaksi

Keiton esiäiti on buddhalainen, vegaaninen temppeliruoka, jonka liemipohjana on muun muassa kombu-merilevää sisältävä dashi. Samaan tunnelmaan pääsee melkein lähikaupan valikoimalla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

25 min

Vaikeustaso

Helppo

Japanilainen kasviskeitto

Ainekset

100

retikkaa (tai retiisejä)

iso porkkana

100

siitakesieniä (tai osteri- vinokkaita)

1½

rkl

rypsiöljyä (josta osa voi olla seesamiöljyä)

kasvislientä

3½

rkl

soijakastiketta

sokeria

rkl

vettä

rkl

perunajauhoja

pkt (noin 125 g)

kiinteää tofua

kevätsipulia

TARJOILUUN

seesamiöljyä (ja sakea)

Työvaiheet

Kuori ja viipaloi retikka (tai retiisit) ja porkkana ohuiksi siivuiksi. Paloittele sienet. Kuutioi tofu.
Kuumenna kasviöljy kattilassa. Lisää pannulle retikka, porkkanat ja siitakesienet, ja paista niitä hetki. Lisää joukkoon kasvisliemi, soijakastike sekä sokeri ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna keiton kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin 4 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Sekoita perunajauhot ja 2 rkl vettä keskenään ja lisää suurus varovasti keiton joukkoon. Lisää tofu ja kiehauta vielä kerran. Hienonna kevätsipuli lopuksi keittoon.
Mausta valmiit keittoannokset seesamiöljyllä (ja sakella).

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kanaramen

Ainekset

Työvaiheet

Ramenkeiton liemi

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Punainen currykeitto

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Suolakylpykana ja mangoldia

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Sitruunaruohokana

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (2)

Suosituimmat

Japanilainen kasviskeitto

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Shakshuka-pannu

Kotitekoiset tortillat

Paella muurikassa

Tapahtumat