Taivaallinen kastike kalalle.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Kohtalainen
Vihreä siika-piimäkulho
Ainekset
Piimäliemi
1
(luomu)sitruuna (kuori + 1 rkl mehua)
1
tl
fenkolinsiemeniä
1/2
l
piimää
1
tl
sokeria
3/4
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
Tilliöljy
1/2
dl
tuoretta tilliä
1/2
dl
hyvää oliiviöljyä
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
sokeria
Lisäksi
1
punasipuli
2
rkl
sitruunan mehua
1
rkl
sokeria
1/2
tl
suolaa
1
kurkku
1
ruukku
auringonkukan versoja
1/2
dl
sinimailasen ituja
2
rkl
auringonkukansiemeniä
2
(400 g)
siikafileetä
2
rkl
voita
1
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
Työvaiheet
- Valmista tilliöljy. Jätä muutama tillinoksa annoksen koristeluun. Murskaa tilli morttelissa. Sekoita joukkoon öljy, suola ja sokeri. Anna öljyn maustua ainakin 30 minuuttia. Siivilöi öljy halutessasi.
- Valmista piimäliemi. Pese sitruuna ja raasta sen ohut keltainen kuoriosa. Purista sitruunasta 1 rkl mehua. Murskaa fenkolinsiemenet morttelissa. Sekoita kaikki piimäliemen aineet keskenään.
- Kuori ja viipaloi punasipuli renkaiksi. Siirrä sipulit pieneen kulhoon, purista päälle sitruunamehu ja ripottele joukkoon sokeri ja suola. Marinoi sipulia liemessä noin 15 minuuttia. Valuta marinointiliemi ja huuhtele sipulit kylmällä vedellä.
- Huuhdo kurkku ja veistä siitä kuorimaveitsellä ohuita nauhoja. Jätä kostein siemenosa käyttämättä. Leikkaa nauhat veitsellä ohuiksi suikaleiksi.
- Huuhdo ja valuta versot ja idut. Paahda auringonkukansiemenet kuumalla kuivalla paistinpannulla kauniin ruskeiksi.
- Leikkaa kalafileet neljään palaan. Paista kalapalat voissa kypsiksi parin minuutin ajan ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Kokoa annos laittamalla piimälientä kulhojen pohjalle. Nosta päälle kalapalat, kurkkua, sipulia, ituja, versoja ja tilliä. Ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä ja valuta pinnalle tilliöljyä pisaroina.
