Musta dal eli dal makhani

1. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Pistele munakoisot haarukalla ja voitele ruokalusikallisella öljyä.

2. Vuoraa uunipelti foliolla, laita munakoisot folion päälle ja paahda 35–40 minuuttia, kunnes munakoisot ovat täysin pehmenneet ja kuori muuttunut ruttuiseksi.

3. Siirrä munakoisot ritilän päälle jäähtymään noin 15 minuutiksi. Kuori munakoisot varovasti, jätä kanta paikalleen ja leikkaa pienellä veitsellä keskelle munakoisoa viilto niin, että munakoiso pysyy koossa molemmista päistä. Ripottele munakoisoille suolaa ja laita ritilälle valumaan.

4. Sekoita laakeassa kulhossa tai lautasella harissa, 3 rkl öljyä ja vaahterasiirappi. Purista sitruunasta mehua 1 rkl. Kääntele munakoisot harissaseoksessa molemmin puolin.

5. Murskaa toisessa kulhossa feta haarukalla ja lisää maito. Sekoita paksuksi tahnaksi ja levitä tarjoilulautaselle.

6. Nosta munakoisot fetatahnan päälle ja valuta pinnalle loput harissakastikkeesta. Ripottele pinnalle pinjansiemenet ja nypi tilli koristeeksi. Tarjoa halutessasi lisäksi pitaleipää.

Vinkki Voit paahtaa munakoisot liedellä erittäin kuumassa parilapannussa, 20–25 minuuttia munakoisojen koosta riippuen. Pannussa paahtamisesta syntyy käryä, joten huolehdi hyvästä tuuletuksesta.