Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1753 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Sami Repo

Juustokeiton salaiset aseet ovat lempeä cheddar ja belgialainen ale. Maista tummaa olutta myös keiton kanssa.

Annoksia
4–6 annosta
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Olut-juustokeitto

Ainekset

2
salottisipulia
2
valkosipulinkynttä
1
lehtisellerinvarsi
1
porkkana
2
rkl
rypsiöljyä
85
g
voita
¾
dl
vehnäjauhoja
7 1/2
dl
kana- (tai kasvis)lientä
3 1/3
dl
ale- tai lagerolutta (esim. Leffe Brune)
1
dl
kuohukermaa
250
g
cheddaria tai muuta maukasta juustoa
½
tl
mustapippuria myllystä
tl
suolaa)
Lisäksi
4
viipaletta
paistettua pekonia tai mausteista makkaraa

Työvaiheet

  1. Kuori ja hienonna sipulit. Viipaloi selleri. Kuori ja kuutioi porkkana.
  2. Kuullota kasvisseosta keskilämmöllä kattilassa öljyssä noin 10 minuuttia. Sekoittele välillä, että kasvikset eivät ruskistu. Lisää voi, anna sen sulaa ja sekoita niin, että voi levittyy tasaisesti kasviksille.
  3. Lisää jauhot ja sekoittele noin minuutti, kunnes ne kypsyvät. Älä ruskista liikaa. Lisää kanaliemi, olut ja kerma. Sekoita hyvin. Nosta lämpöä niin, että seos kiehahtaa ja vähennä sitten keskilämmölle. Anna kypsyä noin 15 minuuttia. Sekoita välillä.
  4. Raasta juusto. Vähennä lämpö miedolle ja sekoita juusto keittoon vähän kerrassaan. Älä enää kiehauta keittoa.
  5. Soseuta sauva- tai tehosekoittimella sileäksi. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla. Huomioi, että kanaliemi on myös suolaista.
  6. Lisää lopuksi rapeaksi paistettua pekonia tai mausteista raakamakkaraa pinnalle. Tarjoa rapean maalaisleivän kanssa.

 

Ihanan pehmeä olut-juustokeitto vaatii maltaisuutta seurakseen. Makeahko, englantilainen Newcastle Brown Ale, 2,48 e/0,33 l, kohottaa keiton oluen aromia. Tumma, belgialainen Le ff e Brune, 3,59 e/0,33 l, sopii vielä runsaammalla makeudellaan hienosti pekonipalojen suolaisuuden pariksi. Pretzel-sämpylät ovat oluttupien vakiovarustus, eikä suotta. Klassikko, tsekkiläinen Pilsner Urquell, 2,98 e/0,5 l, raikastaa ja taittaa suolaisuutta ja toimii hunajaisen makeutensa ansiosta juustokeitonkin kanssa. (JUOMASUOSITUS Mikko Salmi)

 

 

Virvelihärveli on lisännyt 8 reseptiä.
Linkitetty 16 keittokirjaan.

Ystäväni oli löytänyt keittoreseptin, jota vuolaasti kehui. Sain tämän ohjeen häneltä, ja testiin meni. Loistava, ja muunneltavissa moneksi.

Reilu satsi keittoa, ei kärsi lämmityksestä.

Valmistusaika
30min
Vaikeustaso
Helppo

Tulipalokeitto

Ainekset

4
Sipulia
3
Paprikaa (erivärisiä)
500
g
broileria suikaleina
2
prk
valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1
dl
ketsuppia
0,5
dl
makeaa chilikastiketta
1
kanaliemikuutio
ripaus
mustapippuria ja sokeria
2
dl
kermaa

Työvaiheet

Kuori, puolita ja pilko sipulit puolirenkaiksi. Pilko paprikat. Kuullota sipulit öljyssä isossa kattilassa pehmeiksi, lisää sitten paprikat ja paista hetki. Siirrä vihannekset herkeksi sivuun ja ruskista broilerisuikaleet kevyesti. Kaada vihannekset takaisin kattilaan.

Lisää pavut ja huuhtele purkit vedellä; kaada myös huuhdeliemi mukaan. Lisää ketsuppi, chilikastike, liemikuutio, sokeri ja mustapippuri. Lisää vettä sen verran, että saat sakean keiton.

Anna kiehua hiljakseen vartin verran. Lisää kerma. Sekoita, syö ja nauti.

Kommentit (1)

Vierailija

Paras keitto ever!

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1753 reseptiä.
Linkitetty 25 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Tahmean ja rapean ankan mausteena on aromikasta kiinalaista viismaustetta. Rapea seesamikurkku ja paksoikaali raikastavat kokonaisuuden.

Annoksia
4
Valmistusaika
50 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Aasialainen ankka

Ainekset

2
ankanrintaa
1
rkl
viismaustetta
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
Kastike
2
valkosipulinkynttä
n. 3
cm:n pala
inkivääriä
4
rkl
hoisinkastiketta
2
rkl
hunajaa
2
tl
seesamiöljyä
1
tl
srirachakastiketta
1
tl
soijaa
Lisäksi
jasminriisiä
Seesamikurkut
1
kurkku
1
tl
sormisuolaa
Kastike
2
valkosipulinkynttä
1
rkl
riisiviinietikkaa
2
tl
soijaa
2
tl
vaaleita seesaminsiemeniä
1
tl
sokeria
1/2
tl
seesamiöljyä
Inkivääri-chilipaksoi
4
pienehköä paksoita
1
valkosipulinkynsi
n. 3
cm:n pala
inkivääriä
1
miedohko chilipalko
1
rkl
rypsiöljyä
1
rkl
soijaa
1
rkl
riisiviinietikkaa
1
tl
seesamiöljyä
1/2
tl
sokeria

Työvaiheet

  1. Tee kastike. Kuori ja hienonna valkosipulit ja inkivääri. Laita kaikki kastikkeen aineet kattilaan ja kiehauta.
  2. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Tee ankan rasvaan vinoviiltoja veitsellä. Hiero ankanrinnat kauttaaltaan viismausteella, suolalla ja pippurilla. Laita ankat rasvapuoli alaspäin kylmään valurautapannuun. Lämmitä pannu keskilämmölle. Paista rintoja noin 5 minuuttia rasvapuolelta. Käännä rinnat. Lusikoi reilu puolet kastikkeesta niiden päälle. Työnnä paistolämpömittari toisen fileen paksuimpaan kohtaan.
  3. Kypsennä rintoja uunissa muutaman kerran kääntäen, kunnes mittari osoittaa 58 astetta, noin 20 minuuttia. Tällöin liha on mediumia.
  4. Valmista seesamikurkut. Huuhtaise kurkku ja kuori se raidalliseksi. Nuiji kurkkua esimerkiksi lihanuijalla, kunnes sen pinta hajoaa. Leikkaa kurkku noin 2 cm:n paloiksi. Laita palat siivilään ja siivilä kulhon päälle. Ripottele kurkuille suolaa. Laita jääkaappiin kastikkeen tekemisen ajaksi. Kuori ja hienonna valkosipulit. Yhdistä kastikkeen aineet kulhossa. Huuhtaise kurkut ja sekoita ne kastikkeen joukkoon.
  5. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan.
  6. Ota ankanrinnat uunista. Peitä foliolla ja anna levätä 10 minuuttia.
  7. Tee sillä aikaa inkivääri-chilipaksoi valmiiksi.Leikkaa paksoista kova kanta pois. Irrota, huuhtaise ja kuivaa lehdet. Leikkaa paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja inkivääri. Viipaloi chili. Kuullotavalkosipulia, inkivääriä ja chiliä vokissa muutama minuutti. Lisää paksoi ja paista noin minuutti. Lisää soija, etikka, seesamiöljy ja sokeri. Sekoita hyvin.
  8. Viipaloi ankanrinnat. Valuta loppu kastike päälle. Tarjoa seesamikurkkujen, paksoin ja riisin kanssa.

VINKKI Viismaustetta myydään aasialaisia elintarvikkeita myyvissä liikkeissä. Mauste sisältää kanelia, anista, neilikkaa, fenkolia ja aavistuksen katajanmarjamaista ja anismaista sechuaninpippuria. Jälkimmäistä valmistaa Santa Maria.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1753 reseptiä.
Linkitetty 10 keittokirjaan.
OHJE Christiina Aaltio KUVA Panu Pälviä

Jogurttimarinadissa possu mureutuu meheväksi ja saa täyteläisen maun. Tarjoa possu pehmeän tulisen mantelikastikkeen kanssa. Kesän grillisuosikki on valmis!

Annoksia
4-6 annosta
Valmistusaika
35 min + marinointi 2 t
Vaikeustaso
Helppo

Jogurttipossu ja mantelikastike

Ainekset

800
g
kassleria
1
tl
suolaa
Marinadi
2
dl
turkkilaista jogurttia
2
rkl
kokojyväsinappia
1
tl
savupaprikajauhetta

Työvaiheet

  1. Leikkaa kasslerpaisti 3 cm:n viipaleiksi ja viipaleet reiluiksi paloiksi. Sekoita marinadin aineet keskenään. Lisää lihat marinadiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Tee sillä välin mantelikastike (ks. ohje alla).
  2. Pyyhi marinadi lihojen pinnalta ennen kypsennystä. Kuumenna parila tulikuumaksi ja lisää sille ruokaöljyä. Lisää lihapaloja muutama kerrallaan parilapannulle tai grilliin. Kypsennä välillä käännellen noin 6 minuuttia, kunnes liha on täysin kypsää. Mausta lopuksi suolalla.
  3. Tarjoa possu mantelikastikkeen kanssa.

Mantelikastike

Ainekset

2
cm:n pala
inkivääriä
2
valkosipulinkynttä
1
limetin mehu
2
dl
kuorellisia manteleita
dl
turkkilaista jogurttia
½
rkl
tummaa siirappia
1–2
tl
sriracha-kastiketta
½
tl
suolaa
1
dl
korianterinlehtiä

Työvaiheet

  1. Kuori inkivääri ja valkosipulinkynnet. Pilko ne muutamaan palaan. Purista limetistä mehu.
  2. Lisää kaikki aineet tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi kastikkeeksi. Tarjoa jogurttipossun kanssa.

Kommentit (2)

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Kiitos huomiostasi! Kastikkeen ohje oli jäänyt merkitsemättä julkiseksi. Nyt se näkyy possureseptin alla!

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1753 reseptiä.
Linkitetty 18 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Jogurtti-fenkolikeiton voi nauttia kylmänä tai kuumana. Joka tapauksessa se on supermaukas. Soppa viimeistellään rapsakalla kevätsipulilla, raikkaalla mintulla ja tilkalla tujakkaa harissaöljyä.

Annoksia
4
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Fenkoli-jogurttikeitto

Ainekset

4
kevätsipulinvartta
2
valkosipulinkynttä
1
fenkoli
1
l
vettä
2
kasvisliemikuutiota
1
l
paksua maustamatonta jogurttia (esim. turkkilaista)
1
kananmuna
1
rkl
maissitärkkelystä
1
tl
kuivattua minttua
1
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä
Lisäksi
2
dl
säilykelinssejä
2
kevätsipulinvartta
2
dl
tuoretta minttua hienonnettuna
2
dl
lehtipersiljaa hienonnettuna
harissaöljyä
Harissaöljy
1
valkosipulinkynsi
1
dl
öljyä
1/2
tl
fenkolinsiemeniä
2
rkl
harissatahnaa

Työvaiheet

  1. Tee ensin harissaöljy. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy pienessä kattilassa. Lisää valkosipuli ja fenkolinsiemenet öljyyn. Kuumenna noin 30 sekuntia ja ota kattila liedeltä. Sekoita harissa öljyyn ja anna jäähtyä. Soseuta sauvasekoittimella.
  2. Hienonna kevätsipulit, kuoritut valkosipulinkynnet ja fenkoli.
  3. Laita vesi ja liemikuutiot kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää hienonnetut kasvikset liemeen ja keitä hiljalleen 10 minuuttia.
  4. Yhdistä kulhossa jogurtti, kananmuna ja maissitärkkelys. Sekoita. Ota kauhallinen kuumaa kasvislientä ja sekoita se jogurttiseokseen voimakkaasti vatkaten.
  5. Kaada jogurttiseos poreilevaan liemeen ja sekoita hyvin. Lisää kuivattu minttu, suola ja pippuri. Hauduta 5–8 minuuttia välillä sekoittaen.
  6. Valuta linssit. Hienonna kevätsipulit, minttu ja lehtipersilja. Jaa annokset lautasille ja annostele linssejä, sipulia ja yrttejä päälle. Viimeistele harissaöljyllä.

Kommentit (0)