Reseptit | Grillaus, Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Valkosipulitahna

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3255 reseptiä.
Linkitetty 55 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Ryan Lumb KUVA Tuomas Kolehmainen
klo 12:40 | 1.3.2017
Ilmoita asiattomaksi 

Älä paahda valkosipuleita liikaa, sillä päästessään kärähtämään niihin tulee karvas maku.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min + marinointi 4-24 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Valkosipulitahna

Ainekset

8
(200 g)
yksikyntistä valkosipulia
2
rkl
oliiviöljyä
1 1/2
dl
kuohukermaa
50
g
voita
1/3
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Kuori valkosipulit ja halkaise ne kahtia. Pyörittele kulhossa oliiviöljyn kanssa ja asettele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda uunissa noin tunti, kunnes sipulit saavat kevyesti väriä ja tuntuvat pehmeiltä.
  2. Kuumenna kerma, mutta älä päästä sitä kiehumaan. Laita valkosipulit tehosekoittimeen ja lisää kuuma kerma varovasti koneen käydessä. Lisää voi pieninä nokareina. Mausta suolalla ja soseuta seos samettisen pehmeäksi. Tarjoa tahna lämpimänä liharuuan kanssa.

(2 dl)

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (55)

Suosituimmat

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Reseptit | Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Laukkabéarnaise, valkoista parsaa ja savulohta

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3255 reseptiä.
Linkitetty 0 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen
klo 7:00 | 7.6.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Kuohkea laukkabéarnaise on kaiken sen vispaamisen väärtti!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Laukkabéarnaise, valkoista parsaa ja savulohta

Ainekset

250
g
voita
4
keltuaista
¼
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä
1
rkl
sitruunamehua
MAUSTELIEMI
2
salottisipulia
1½
dl
kuivaa valkoviiniä
½
dl
valkoviinietikkaa
2
tl
kuivattua rakuunaa
¼
tl
valkopippuria
15
karhunlaukan lehteä

Työvaiheet

  1. Tee ensin mausteliemi. Hienonna sipulit ja laita ne kattilaan. Lisää viini, etikka, rakuuna ja pippuri. Anna kiehua ilman kantta, kunnes lientä on jäljellä 1 dl. Jäähdytä se huoneenlämpöiseksi ja siivilöi sauvasekoittimen kulhoon. Lisää karhunlaukka ja soseuta.

  2. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä, älä sekoita. Kuori pinnalle nouseva vaahto. Anna voin jäähtyä kattilassa. Kun hera on painunut pohjalle, valuta kirkas voi kulhoon.

  3. Valitse kastikkeen valmistusta varten noin 2 litran vetoinen, kattilan päälle tiiviisti istuva teräskulho. Erottele keltuaiset kulhoon. Lisää jäähtynyt mausteliemi. Sekoita.

  4. Kuumenna kattilassa vettä sen verran, ettei kulhon pohja kosketa kiehuvaa vettä.

  5. Laita kulho poreilevan vesihauteen päälle. Sekoita koko ajan voimakkaasti ja huolellisesti. Kastike saostuu vähitellen. (Jos kananmuna vaikuttaa kokkeloituvan, ota kulho vesihauteesta, ja vatkaa hetki niin, että pidät kulhoa viileällä työtasolla. Kun työtaso lämpenee, nosta kulho uudelleen toiseen viileään kohtaan ja jatka vispaamista. Laita kulho takaisin hauteeseen.) Kun seos on paksuuntunut kiiltäväksi ja tasaiseksi kastikkeeksi noin 10 minuutin kuluttua, ota kulho vesihauteesta.

  6. Vatkaa tilkka hieman jäähtynyttä voisulaa kastikkeeseen. Lisää voita vähän kerrallaan ja vatkaa välissä tasaiseksi. Kaada loppu voi ohuena nauhana kastikkeeseen koko ajan sekoittaen.

  7. Mausta suolalla ja pippurilla. Purista joukkoon sitruunamehua ja sekoita tasaiseksi.

Vinkki Voit kokeilla béarnaisen maustepohjaan myös saksankirveliä.

Valkoista parsaa ja savulohta

Ainekset

1
nippu (500 g)
valkoista parsaa
2
l
vettä
2
rkl
valkoviinietikkaa
3
tl
suolaa
1
tl
sokeria
LISÄKSI
100
g
kylmäsavulohta
2
rkl
oliiviöljyä
1
dl
ketunleipää/vesikrassia

Työvaiheet

  1. Poista parsoista kuiva tyvi. Kuori parsat.

  2. Kuumenna vesi pannulla. Lisää etikka, suola ja sokeri. Keitä parsoja vedessä lappeellaan 5–10 minuuttia. Kokeile parsan kypsyyttä veitsenkärjellä. Valuta parsat.

  3. Leikkaa kala muruksi. Paista kalamuru nopeasti öljyssä pannulla ja siirrä sivuun.

  4. Tarjoa parsat laukkabéarnaisen (ks. ohje), savulohimurun ja ketunleipien kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna

Suosituimmat

Reseptit | Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Seesamikastike salaatille

Helsingin Sanomat on lisännyt 447 reseptiä.
Linkitetty 37 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Josefiina Baraka KUVA Outi Pyhäranta
klo 7:00 | 18.3.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Japanilaista goma-kastiketta mukaileva seesamikastike sopii loistavasti esimerkiksi kaalisalaatin kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
noin 2 dl
Valmistusaika
10 min
Vaikeustaso
Helppo

Seesamikastike salaatille

Ainekset

4
rkl
paahdettuja seesaminsiemeniä
4
rkl
majoneesia
½–1
rkl
riisiviinietikkaa
3
tl
soijaa (japanilaista soijakastiketta, jos saatavilla)
2–3
tl
sokeria
4
tl
paahdettua seesamiöljyä
2
tl
tahinia
1
tl
dijon-sinappia (tuo hyvää makua, muuta ei ole täysin välttämätöntä)

Työvaiheet

  1. Jos valmiiksi paahdettuja seesaminsiemeniä ei ole saatavilla, paahde ne kuumalla ja kuivalla pannulla (ilman öljyä tai muuta rasvaa). Seesaminsiemenet paahtuvat erittäin nopeasti. Anna niiden jäähtyä hetki.

  2. Sekoita kaikki ainekset haarukalla hyvin yhteen.

  3. Maistele.

  4. Jos kaipaat vielä enemmän hapokkuutta, lisää riisiviinietikkaa varovaisesti pieniä määriä. Aloita puolikkaalla tai kokonaisella ruokalusikallisella ja lisää maun mukaan tarvittaessa lisää, mutta kerrallaan hyvin varovaisesti. Maistele välissä.

  5. Kastikkeelle tekee hyvää maustua yön yli jääkaapissa, mutta sitä voi lisätä salaattiin myös heti. Säilytä jääkaapissa.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (37)

Kommentit (1)

Vierailija
| 
klo 17:44 | 4.5.2023

Enpäs ole näin vaikeasti onnistunut vielä koskaan kastiketta tekemään. Vielä epäonnistunutta kastiketta. :D

Suosituimmat

Reseptit | Arjen nopeat, Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Kastike kuivakaapin aarteista

Me Naiset on lisännyt 1588 reseptiä.
Linkitetty 13 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Krista Kupariharju KUVA Päivi Ristell
klo 8:00 | 14.2.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Tämä nopea kastike valmistuu lähes täysin kuivakaapin antimista. Vinkki: voit halutessasi korvata tuoreen paprikan paahdetulla purkkipaprikalla. 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
35 min
Vaikeustaso
Helppo

Kastike kuivakaapin aarteista

Ainekset

1
pieni punasipuli
3
valkosipulinkynttä
1
punainen paprika
2
rkl
öljyä
½
tl
suolaa
1
tlk
kikherneitä
1
tlk
kokonaisia tomaatteja
½
dl
tomaattipyreetä
½
kasvisliemikuutio
1½
rkl
srirachaa
1
dl
maapähkinätahnaa
400
ml
kookosmaitoa
1
dl
vettä
(suolaa)
TARJOILUUN
korianteria tai basilikaa sekä riisiä tai höyrytettyä parsakaalia

Työvaiheet

  1. Kuori ja paloittele punasipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi paprika. Paista kasviksia suolan kanssa viisi minuuttia öljyssä.

  2. Valuta ja huuhdo kikherneet ja lisää loput ainekset. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta noin 20 minuuttia. (Mausta tarvittaessa suolalla.)

  3. Hienonna päälle yrttejä. Tarjoa riisin tai höyrytetyn parsakaalin kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (13)

Suosituimmat

Reseptit | Juhli ja nauti, Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Paahtokerma-mätidippi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3255 reseptiä.
Linkitetty 77 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä
klo 8:00 | 28.1.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Perinteinen mätidippi nousee aivan uudelle tasolle, kun ranskankerman joukkoon sekoitetaan uunissa paahdettua kermaa. 

Bliniaika on parhaimmillaan ja se tarkoittaa kuohkeita, pinnaltaan rapeaksi paistettuja lättyjä sekä herkullisia lisukkeita.

Tällä reseptillä teet parhaista parhaimman mätidipin, joka täyteläinen ja hennon paahteinen. Niksi on sekoittaa ranskankerman joukkoon paahdettua kermaa.

...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Paahtokerma-mätidippi

Ainekset

2
dl
kuohukermaa
1
salottisipuli
1–2
tl
sitruunankuorta hienoksi raastettuna
1
rkl
sitruunamehua
100
g
siian- tai muikunmätiä
1
prk (200 g)
ranskankermaa
¾
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
LISÄKSI
perunalastuja

Työvaiheet

  1. Kaada kerma uuninkestävään pieneen vuokaan (20 cm x 20 cm). Paahda kermaa 225-asteisessa uunissa keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes se on saanut ruskean pinnan. Jäähdytä huoneenlämmössä.

  2. Kaavi kerma vuoasta kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi.

  3. Kuori ja hienonna sipuli. Raasta sitruunan keltainen kuoriosa ja purista 1 rkl mehua.

  4. Sekoita dipin ainekset kulhossa, jätä mätiä koristeluun. Tarjoa sipsien kanssa.

Lisää aiheesta
Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (77)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat