Hirvipaisti, todella murea

1. Jos hirvenliha on jäässä, ota se sulamaan jääkaappiin kaksi päivää ennen valmistamista.

2. Hiero sulaneeseen lihaan kauttaaltaan suolaa, riistamausteseosta ja mustapippurirouhetta.

3. Anna sen jälkeen lihan levätä huoneen lämmössä kaksi tuntia.

4. Kuumenna pannu kuumaksi ja ruskista lihan pinta kauttaaltaan pannulla, jotta lihansyyt sulkeutuvat, ja liha vetäytyy kasaan. Lisää tämän jälkeen lihan päälle vielä lisää suolaa , riistamaustetta ja mustapippurirouhetta.

5. Lohko uunipadan pohjalle porkkanaa, sipulia, lanttua ja valkosipulia, heitä sekaan myös noin 10 maustepippuria.

6. Nosta liha juuresten päälle, ja kaada pataan lihalientä niin paljon, että lihasta jää näkyviin alle puolet.

7. Laita pata uuniin 150 asteeseen tunniksi, ja sen jälkeen laita uunipataan kansi päälle ja pienennä lämpötilaa 125 asteeseen.

8. Hauduta tässä lämpötilassa paistia noin 4-5 tuntia. Välillä voit kääntää lihaa padassa ympäri, jottei lihan pinta kuivu. Huolehdi ettei neste haihdu padasta niin, että lihasta tulee näkyviin yli puolet.

9. Kun aika on kulunut, nosta liha padasta ja kääri se folioon vetäytymään 15 minuutiksi.

10. Siivilöi padasta neste kattilaan, ja lisää joukkoon ruokakerma, suolaa ja mustapippurirouhetta. Saat erittäin maukkaan kastikkeen! Tarvittaessa suurusta vehnäjauholla.

11. Tarjoile perunamuusin kanssa!