Hollandaisekastike ja uudetperunat

MAUSTELIEMI  

3  salottisipulia  

1 ½  dl valkoviinietikkaa  

1 ½  dl kuivaa valkoviiniä  

2 - 3 persiljan oksaa  

10  kokonaista valkopippuria

HOLLANDAISE  

5  keltuaista  

5  rkl maustelientä  

250  g voita  

2  rkl sitruunamehua

Valmistusohje

• • Hienonna salottisipulit. Laita kattilaan. Lisää joukkoon valkoviinietikka, valkoviini ja mausteet. Keitä kasaan, kunnes määrästä puolet on jäljellä

  • Siivilöi liemi.

  • Sekoita 5 rkl maustelientä ja keltuaiset kulhossa. Kuumenna vesihauteessa, kunnes seos saostuu. Ota kulho pois vesihauteesta.

  • Lisää huoneenlämpöinen voi nokareina vähitellen kastikepohjaan koko ajan sekoittaen.

  • Lisää lopuksi sitruunamehu.

  • Tarjoa kastiketta esim. kala- ja kasvisruokien kanssa.