ITÄMAAN PAVLOVA
Marenkipohjat:
5 valkuaista
¼ tl suolaa
2 dl sokeria
1 tl etikkaa
2 tl maissitärkkelystä
1 dl tomusokeria
Täytteeksi ja päälle:
1 prk kinuskikastiketta
2 rkl toffeepaloja (esim. Omar tai dr Oetker fudge chunks)
2 persimonia
1 granaattiomena
½ ruukkua minttua
½ dl pinjansiemeniä
Vanilja-jugurttivaahto:
3 dl vispikermaa
2 dl turkkilaista jugurttia
1 vaniljatanko
ITÄMAAN PAVLOVA
Ainesosat
Vaiheet
1. Piirrä lyijykynällä kolmeen leivinpaperiin lautasen avulla ympyrä. Käännä leivinpaperit ympäri ja vuoraa niillä pellit. Aloita valmistamalla marenkipohjat. Vaahdota valkuaisia ja suolaa sähkövatkaimella noin 5 minuuttia, kunnes vaahto on kovaa. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää. Lisää etikka ja vispaa sekaan. Sekoita maissitärkkelys tomusokeriin ja vatkaa vaahdon joukkoon.
2. Nostele vaahto pellille ympyrän mukasesti. Levitä nuolijalla. Lorota marengin päälle ohuena norona kinuskikastiketta spiraalin muotoon. Seuraa pikkulusikalla spiraalia niin, että kinuski sekoittuu vähän marenkiin. Ripottele karkin palat marengin päälle. Paista 100-asteisessa uunissa 2 tuntia. Pohja on valmis, kun se irtoaa helposti leivinpaperista.
3. Huuhdo persimonit ja kuivaa ne. Leikkaa puoliksi ja ohuiksi siivuiksi. Voit leikata muutaman kokonaisen kiekon koristelua varten. Leikkaa granaattiomena neljään osaan ja irrota siemenet. Irottele mintun lehdet varsista.
4. Valmista vanilja-jugurttivaahto. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää jugurtti ja vatkaa sekaisin. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet vaahdon joukkoon. Sekoita.
5. Kokoa kakku. Levitä ensimmäisen pohjan päälle vaniljavaahtoa, lado persimonsiivuja vieretysten, ripottele granaattiomenan siemeniä ja pinjansiemeniä. Valuta vielä kinuskia kaiken päälle. Kokoa toinen kerros samalla tavalla. Nosta kolmas marenki kanneksi ja nostele kannen päälle vielä vaahtoa kasaksi. Koristele hedelmillä, mintun lehdillä ja pinjansiemenillä. Tarjoile heti!
