Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2410 reseptiä.
Linkitetty 54 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Jos teet tänä jouluna vain yhden jälkiruuan, olkoon se tämä. Roseeviinissä keitetyt päärynät ja ihanan ilmava valkoinen peti tuovat kesän talven keskelle.

Jälkiruoka tekee jouluateriasta kokonaisuuden. Sen ei kuitenkaan tarvitse olla kovin raskas, pieni ja raikas annos riittää.

Oheisessa ohjeessa pienet päärynät keitetään liemessä, johon on lisätty roseeviinin ja ruusuvesitilkan lisäksi hieman etikkapunajuurien lientä. Hedelmät saavat marinoitua jääkaapissa vähintään kahdeksan tuntia. Liemi saa päärynät punastumaan.

Voit vaihtaa roseeviinin halutessasi valkoviiniin, se ei juurikaan vaikuta päärynöiden makuun.

Lisukkeeksi sopii löysästä kermavaahdosta ja mascarponesta valmistettu peti, jonka päälle marinoidut päärynät asetellaan. Marinointiliemen voi halutessaan kiehauttaa jälkiruoan kanssa tarjottavaksi siirapiksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
35 min
Vaikeustaso
Helppo

Roseepäärynät ja mascarponevaahto

Ainekset

4
pientä päärynää
Liemi
6
dl
kuivaa roseeviiniä
1
dl
säilykepunajuurien etikkalientä
1
dl
sokeria
1
rkl
ruusuvettä
Roseesiirappi
3
dl
päärynöiden keitinlientä
1
dl
sokeria
(ruusuvettä)
Mascarponevaahto
dl
mascarponejuustoa
1
dl
vispikermaa
1
rkl
sokeria
Lisäksi
(2
rkl
mustia seesaminsiemeniä)

Työvaiheet

  1. Kuori ja halkaise päärynät. Poista siemenkota palloraudalla tai pikkulusikalla pyöräyttäen.

  2. Kiehauta liemen ainekset kattilassa, lisää päärynät ja keitä 10–15 minuuttia. Päärynät saavat jäädä napakoiksi. Anna päärynöiden jäähtyä liemessään yön yli, vähintään 12 tuntia.

  3. Tee siirappi. Mittaa 3 dl päärynöiden keitinlientä ja sokeri pieneen kattilaan. Keitä 15 minuuttia tai kunnes liemi muuttuu siirappimaiseksi. Anna jäähtyä. Lisää halutessasi ruusuvettä siirapin mausteeksi.

  4. Notkista mascarpone haarukalla sekoittaen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone, kermavaahto ja sokeri keskenään.

  5. Tarjoa kylmät päärynät roseesiirapin ja mascarponevaahdon kanssa. Halutessasi ripottele koristeeksi seesaminsiemeniä.

Kommentit (1)

Vierailija

Seesaminsiemeniä?!

Malliesimerkki reseptistä, josta on ajateltu vain miltä se näyttää, mutta ei lainkaan miten ainekset sopivat makumaailmaltaan keskenään. Ihan hyvä jälkkäri - ja sitten lopuksi lisätään valmiiseen annokseen täysin vieras elementti joka pilaa kaiken...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Me Naiset on lisännyt 1260 reseptiä.
Linkitetty 0 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Tuomas Kolehmainen

Köyhät ritarit, aina yhtä hyviä! Lisukkeeksi riittää yksinkertaisimmillaan pelkkä hillo. Jos haluat tehdä rikkaat ritarit, käytä pullaviipaleita.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
12 kpl
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Köyhät ritarit

Ainekset

1
kananmuna
2
dl
maitoa
2
tl
vaniljasokeria
1
tl
kardemummaa
12
ohutta ranskanleipäviipaletta
PAISTAMISEEN
voita
PÄÄLLE
sokeria ja kanelia
LISÄKSI
hilloa (sekä marjoja ja kermavaahtoa)

Työvaiheet

  1. Vatkaa munan rakenne rikki. Lisää maito, vaniljasokeri ja kardemumma.

  2. Kasta leipäviipaleet nopeasti munamaidossa. Kuivahtanutta leipää voi uittaa hieman pidempään.

  3. Ruskista voi pannulla vaaleanruskeaksi ja paista leipäviipaleet molemmin puolin keskilämmöllä rapeiksi.

  4. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia ja tarjoa mieluisten lisukkeiden kanssa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2410 reseptiä.
Linkitetty 4 keittokirjaan.
OHJE Dani Hänninen KUVA Tuomas Kolehmainen

Financier on klassinen ranskalainen mantelileivos, jota näkee erilaisina versioina ravintoloiden jälkiruokalistoilla. Paahdettu manteli ja ruskistettu voi tuovat financieriin syvyyttä ja umamimaisen täyteläisiä vivahteita. Hapokkaat herukat ja suolalla maustettu makea kinuski täydentävät...

Ravintolatyylisessä jälkiruuassa maistuvat kirpeän, makean ja suolaisen liitto sekä umamisen paahteiset mantelit.

Tällä kertaa financier paistetaan kakuksi, jonka voi murentaa jälkiruokakulhoihin. Taikinaan käytetään vain kananmunien valkuaiset, mikä keventää ja kuohkeuttaa kakun...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
45 min + kakun jäähtyminen
Vaikeustaso
Kohtalainen

Herukkafinancier ja suolakinuski

Ainekset

Pohja
150
g
voita
5
kananmunanvalkuaista
100
g (2 dl)
mantelijauhoja
½
dl
mantelilastuja tai -rouhetta
2
dl
tomusokeria
1
dl
vehnäjauhoja
Herukat
2
dl
herukoita (tuoreita tai pakaste)
2
rkl
sitruunamelissaöljyä (ohje alla)
Suolakinuski
50
g
voita
¾
dl
ruokokidesokeria
½
dl
kuohukermaa
ripaus
sormisuolaa
Lisäksi
2
tl
voita vuokaan
mantelilastuja paahdettuna, syötäviä kukkia ja sitruunamelissaa

Työvaiheet

  1. Voitele uunivuoka (noin 20 cm x 30 cm) voilla.
  2. Sulata pohjaan tuleva voi kattilassa ja ruskista, kunnes tuoksu on hieman pähkinäinen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin 15 minuuttia.
  3. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  4. Erottele kananmunien valkuaiset kulhoon ja vispaa kevyeksi vaahdoksi. Paahda mantelijauhoa ja -lastuja kuumassa kuivassa paistinpannussa, kunnes mantelin väri on paahteinen, mutta varo, ettei manteli tummu liikaa. Laita tomusokeri ja vehnäjauhot kulhoon ja lisää manteliseos. Sekoita ruskistettu voi ja valkuaisvaahto joukkoon.
  5. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Voit kokeilla kypsyyttä tikulla: kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä.
  6. Sulata marjat ja mausta ne sitruunamelissaöljyllä (ohje alla).
  7. Tee suolakinuski. Kuumenna voita ja ruokokidesokeria kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes voi ja sokeri ovat kunnolla sulaneet. Sekoita vispilällä tasaiseksi ja lisää kuohukerma. Mausta sormisuolalla.
  8. Murra kakusta paloja jälkiruokalautasille. Lusikoi herukat ja kinuski päälle. Koristele annokset paahdetuilla mantelilastuilla, syötävillä kukilla ja sitruunamelissalla.

Sitruunamelissaöljy

Ainekset

1
ruukku
sitruunamelissaa
3
dl
rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

Työvaiheet

  1. Soseuta sitruunamelissaa ja öljyä tehosekoittimessa täydellä teholla 4–6 minuuttia tai käytä sauvasekoitinta.
  2. Siivilöi öljy ja sulje rasiaan. Öljy säilyy jääkaapissa viikkoja.

Kommentit (1)

Vierailija

Tämä on kerrassaan hyvä jälkkäri, menee suosikkilistalle :)

Bilberry Hill on lisännyt 11 reseptiä.
Linkitetty 9 keittokirjaan.
Skonssit hillon, kasvikermavaahdon ja marjojen kera.
Skonssit hillon, kasvikermavaahdon ja marjojen kera.

Englantilaiset teeleivät eli skonssit valmistuvat huippunopeasti ja vaivattomasti gluteenittomilla jauhoilla. Skonsseja voi syödä sekä makeiden että suolaisten lisukkeiden kanssa. Alkuperäinen resepti löytyy bilberryhill.fi - sivustolta, Reseptit&Inspiraatiot -kohdasta.

Skonssien resepti on helppo muokata myös vegaaniseksi valitsemallla voin tilalle leivontaan tarkoitettua kasvimargariinia ja maidon sijaan kauramaitoa, tai muuta kasvijuomaa.

Ennen kuin aloitat teeleipien leipomisen, laita margariini tai voi pehmenemään jo hyvissä ajoin huoneenlämpöön....

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
14 kpl
Valmistusaika
15 min. + 11 min. paisto
Vaikeustaso
Helppo

Nopeat gluteenittomat skonssit

Ainekset

3
dl
gluteenitonta jauhoseosta
1
dl
gluteenittomia kaurahiutaleita
1,5
tl
leivinjauhettta
2
rkl
intiaanisokeria / ruskeaa sokeria
0,5
tl
suolaa
60
g
voita tai margariinia
1,5
dl
maitoa tai kauramaitoa
Lisäksi gluteenittomia jauhoja kaulimiseen.

Työvaiheet

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen, tasalämmölle.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi ne taikinaksi huoneenlämpöisen marganiinin/voin kanssa. Voit käyttää sekoittamisessa apunasi myös sähkövatkainta.

3. Lisää kauramaito ja sekoita taikinaksi.

4. Taputtele taikina jauhotetuin käsin jauhoitetulle leivinalustalle ja kauli pinta, jolloin taikina on noin noin 1- 1,5 cm paksu. Ota taikinasta ympyröitä pyöreällä muotilla. Kun muotin halkaisija on 6 cm, saat silloin noin 14 kpl skonsseja.

5. Laita taikinaiset skonssit leivinpaperilla suojatulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla noin 10 - 11 minuuttia, riippuen uunisi tehosta.

Halkaise skonssit ja tarjoa tuoreeltaan erilaisten herkullisten lisukkeiden kera.

Hyviä makeita vahtoehtoja ovat erilaiset hillot ja marmeladit kermavaahdon ja marjojen kera. Jos kaipaat suolaisia lisukkeita, sopivat erilaiset juustot aivan ihanasti skonsseille. Brie ja sinihomejuusto viikunahillon kera ovat suosikkejani!

Kommentit (1)

Vierailija

Muuten ok makuinen leivos, mutta tuorejuustoa mielestäni tulee liian paksusti ohjeen mukaan. Riittäisi varmaan sekin 200g tai max 300g.

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2410 reseptiä.
Linkitetty 11 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Sekoita ja kohota! Tätä gluteenitonta taikinaa ei vaivata lainkaan. Ihanat mantelisämpylät kannattaa nauttia uunilämpiminä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
15 kpl
Valmistusaika
1 t 20 min
Vaikeustaso
Helppo

Mantelisämpylät

Ainekset

25
g
tuorehiivaa
3
dl
vettä
tl
suolaa
1
tl
hunajaa
1
dl
gluteenittomia kauraleseitä
1
dl
mantelijauhetta
dl
tummaa gluteenitonta jauhoseosta
Lisäksi
1
rkl
öljyä vuokaan
n. 1
dl
gluteenitonta jauhoseosta
2
tl
hunajaa + 1 rkl vettä voiteluun
12
mantelia

Työvaiheet

  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja hunaja. Sekoita leseet ja mantelijauhe sekä gluteeniton jauhoseos taikinaan. Taikina saa olla melko löysää.

  2. Voitele vuoka (noin 27 cm x 20 cm) öljyllä. Jaa taikina jauhotetuin käsin 15 palleroksi ja laita pallerot suoraan kulhosta vuokaan. Jätä taikinapalojen väleihin hieman kohoamisvaraa. Anna kohota liinan alla noin 45 minuuttia.

  3. Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Sekoita hunaja ja vesi ja voitele sämpylät seoksella. Paina manteli jokaiseen sämpylään. Kypsennä uunissa noin 20 minuuttia. Gluteenittomat sämpylät ovat parhaimmillaan paistopäivänä ja mielellään uunilämpiminä.

Kommentit (0)