Tämä ranskalainen suklaakakku on kuohkea ja jauhoton. Se ikään kuin häviää suuhun. Syntistä ehkä, mutta kakku toimii myös yöpalana. Etenkin hyvän ystävän kanssa, suoraan vuoasta lusikalla syötynä.
Ranskalainen suklaakakku ja hunaja-vaniljavaahto
Ainekset
Työvaiheet
Valmista ensin vaniljavaahto. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää ranskankerma ja sekoita vielä hetki. Halkaise vaniljatanko ja irrota siemenet veitsen kärjellä. Mausta vaahto hunajalla ja vaniljalla. Siirrä jääkaappiin maustumaan.
Laita uuni kuumenemaan 185 asteeseen. Jos käytät kiertoilmaa, lämmitä uuni 170 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (22-25 cm) pohja leivinpaperilla.
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Sulata myös voi. Sekoita suklaa ja voisula keskenään. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset puhtaisiin, kuiviin kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää 1 dl sokeria pikkuhiljaa joukkoon, kokoajan vatkaten. Vaahto on valmis, kun se on kiiltävä ja ei irtoa kulhosta kallistaessasi kulhoa.
Vaahdota keltuaiset ja toinen desi sokeria vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jäähtynyt suklaa-voiseos ja keltuaisvaahto keskenään. Nostele valkuaisvaahto parissa erässä varovasti seoksen joukkoon.
Kaada kakkutaikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä, mutta kakku tuntuu edelleen löysältä.
Anna kakun vetäytyä vähintään 30 minuuttia. Siivilöi jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria. Tarjoa hunaja-vaniljavaahdon kera.
Vinkki! Voit valmistaa kakun edellispäivänä, sillä tämä kakku maistuu myös jääkaappikylmänä!
