Vadelmaruudut

1. Laita vadelmat sulamaan jääkaappiin yön yli.
2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Leikkaa noin 22 x 22 -senttisen neliövuoan (tai pitkuliaisen vuoan) pohjalle ja reunoille leivinpaperi. Voitele paperi.
3. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri ilmavaksi. Lisää vaniljasokeri, jauhot ja ripaus suolaa. Älä vaivaa, ettei taikinasta tule sitkeää. Painele taikina leivinpaperin päälle (ei reunoille) vuokaan jauhotetuin sormin. Esipaista pohjaa uunin alatasolla 25–30 minuuttia. Jäähdytä.
4. Täytettä varten kaada vadelmat tiheäsilmäiseen siivilään, joka on kulhon päällä. Painele lusikalla vadelmia, jolloin siemenet jäävät siivilään ja sakea mehu valuu kulhoon. Lusikoi mehu myös siivilän ulkopuolelta kulhoon. Sekoita vadelmamehu, sokeri, sitruunamehu ja sitruunan hienoksi raastettu kuori sekä loput aineet yhteen tasaiseksi massaksi. Lisää jauhot vähitellen, ettei niistä muodostu paakkuja massaan. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Paista noin 30 minuuttia uunin ala- tai keskitasolla uunin tehosta riippuen. Jäähdytä.
5. Pakasta jäähtynyt leivonnainen vuoassaan, vähintään 3–4 tuntia. Sen voi leipoa myös pakkaseen vierasvaraksi hyvissä ajoin etukäteen.
6. Nosta hieman lämmennyt leivonnainen vuoasta paperin avulla ja leikkaa noin 3 x 3 sentin kokoisiksi ruuduiksi. Koristele vadelmilla, mustikoilla ja sitruunamelissalla tai mintulla. Myös kermavaahto sopii leivonnaisten seuralaiseksi. Tarjoa jääkaappikylminä, jopa hieman kohmeisina.

Vinkki! Jos otat koristevadelmat suoraan pakkasesta, tulee niiden pinnalle kaunis huurre tarjoiluvadilla.