Venäläisessä rahkapiirakassa on ohut taikinakuori ja runsas täyte.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
1 tunti
Vaikeustaso
Kohtalainen
Rahkapiirakka
Ainekset
3
dl
vehnäjauhoja
3
rkl
sokeria
2
rkl
smetanaa
2
kpl
kananmunankeltuaista
3
rkl
kylmää vettä
2
prk
rahkaa
2
kpl
kananmunaa
2
dl
sokeria
1
dl
rusinoita
2
kpl
sitruunan kuori
Taikina
Täyte
Työvaiheet
- Nypi kaikki aineet nopeasti taikinaksi. Painele litteäksi, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin vetäytymään. Valuta rahka tiheäsilmäisessä siivilässä. Sekoita täytteen ainekset yhteen. Sitruunankuori lisätään hienona raasteena.
- Kauli kylmä taikina leivinpaperin päällä työpöydällä ohueksi levyksi. Nosta levy vuokaan papereineen siten, että taikina nousee vuoan reunoille. Kaada täyte vuokaan.
- Paista 175 asteessa uunin alatasolla 15–20 minuuttia ja lopuksi 225 asteessa uunin keskitasolla 10–15 minuuttia. Anna jäähtyä ja vetäytyä. Tarjoa vadelmahillon ja kermavaahdon kanssa.
Ketju on lukittu.
Vatruska ei ole rahkapiirakka. Pohjois-Karjalassa se tehdään perunaiseen kuoreen ja muistuttaa karjalan piirakkaa.
Vatruskat
noin 800g survottua keitettyä perunaa
1 tl suolaa
1 dl vehnäjauhoja
1 kpl kananmuna
Täyte:
5dl keitettyä puuroriisiä tai irtoriisiä
1 dl voisulaa
ripaus suolaa tarvittaessa
voiteluun kananmunaa
1. Pese perunat ja pane ne kuorineen kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Perunat voi halutessaan myös kuoria.
2. Keitä riisit ohjeen mukaisesti, siivilöi ja huuhdo riisi. Sekoita riisin joukkoon voisula ja halutessasi suola
4. Kuori ja survo kypsät perunat. Vatkaa survos kiinteäksi massaksi, lisää vatkaamisen aikana joukkoon suola ja kananmuna.
5. Alusta vehnäjauhot mukaan perunamassaan. Pyöritä taikina palloiksi ja taputtele pallot kakuiksi. Ajele kakut noin puolen sentin paksuisiksi kuoriksi. Mitä ohutkuorisempi vatruska, sen parempi.
6. Lisää kuorten toiselle puoliskolle lusikallinen riisitäytettä ja taita vatruskat puolikuun muotoon.
7. Sulje vatruskat reunoistaan, voitele kananmunalla ja paista 250 asteessa uunissa 10 - 15 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin aurinkoinen. Tarjoa heti.
Vatruskoita voi tarjota myös jälkiruokana makeilla hilloilla ja marjoilla täytettyinä. Vaihtelua suolaisiin vatruskoihin saa vaikkapa fetajuusto-riisi-, pinaatti-feta-, meetvursti-aurajuusto-, kylmäsavulohi-riisi- tai sieni-riisitäytteellä.
Suolaisena tarjottavien vatruskoiden päälle monet laittavat munavoita, erityisesti jos vatruskat tarjotaan lämpiminä. Vatruskat voi voidella kanamunalla ennen paistamista tai voilla paistamisen jälkeen, mikäli ne syödään heti tuoreeltaan.